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재시리

집들이 음식/ 손님 초대 요리/ 치즈 등갈비

고기 요리를 좋아하는 아들들을 위하여 만든 음식.
젊은 층이 좋아 할만한 음식으로 내가 알고 있는 상식을
총동원하여 만들어 보았는데 손님 초대 요리에도
손색이 없을 것 같아서 정리해 본다.
2인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지등갈비 손질법돼지등갈비 손질법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 청매실 손질법청매실 손질법
▶ 청매실 보관법청매실 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 피자치즈 보관법피자치즈 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
구매한 등 갈비는 찬물에 1시강 가량
핏물을 빼준다. 중간에 한 번 물을
갈아 주면 더 좋다.
핏물 빼준 등 갈비는 애벌 스르륵
삶아서 불순물을 제거해 준다.
삶은 등 갈비는 찬물에 씻어 주는데
뼈 사이에 들어있는 고여있는 피와 불순물을
깨끗이 닦아주어야 누린내가 나지 않는다.
샤워를 시킨 등 갈비는 술 1/2C, 대파 1줄기,
양파 중간 크기로 1/2개, 된장 1ts, 새우젓 1ts,
커피 1/2ts 에 등 갈비가 잠길정도의 물을 붓고
한시간 가량 익혀 준다.
등 갈비가 익을 동안 양념을 만든다.
매운 양념 재료로는 고춧가루 2T, 간장 3T,
소주 2T, 매실 진액 1T, 후추 톡톡, 다진 마늘 1T,
고추장 1T, 매운 갈비 양념 1T로 골고루 섞어준다.
부재료들은 건져 내고 매운 양념을 넣어
끼얹어 주면서 등 갈비를 졸여준다.
나중에 접시에 담을 때 모양이 흐트러질 까봐
상에 내놓을 접시에 등 갈비를 올리고
피자 치즈를 식성대로 올려준다.
전자레인지에 2분가량 돌리니까
피자치즈가 잘 녹았다.

전자레인지

팁-주의사항
잘 졸여진 등 갈비찜을 접시에 담고 치즈를 올린뒤에
전자렌지에서 치즈를 녹이는 것이 모양이 더욱 예쁜 것 같다.

등록일 : 2020-11-17 수정일 : 2020-11-17

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레시피 작성자About the writer

재시리

http://blog.naver.com/hyungdriver

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