백종원 잡채만들기 간단버전

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백종원 잡채만들기 간단버전

어려운 잡채를 쉽고 빠르게 만들 수 있는 레시피에요!

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[백종원 잡채재료]

돼지고기 등심
150g 구매
당면
250g 구매
시금치
150g 구매
양파
구매
당근
1/2개 구매
대파
1/2줄기 구매
목이버섯 또는 다른 버섯
1줌 구매

[잡채 양념장]

진간장
4스푼 구매
황설탕
2스푼 구매
참기름
4스푼 구매
간마늘
1스푼 구매
꽃소금
1/2티스푼 구매
후추
약간 구매
통깨
약간 구매

노하우

▶ 돼지고기등심 손질법

▶ 돼지고기등심 조리법

▶ 당면 손질법

▶ 시금치 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 황설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 꽃소금 조리법

조리순서Steps

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시금치는 뿌리를 잘라 준비하고
양파와 당근은 가늘게 채썰어줍니다.
버섯은 꼭 목이 버섯이 아니더라도 상관없어요.
표고, 느타리등을 넣어도 맛있어요!

분량의 당면은 찬물에 30분이상 충분이 불려주세요.
양이 많다면 1시간정도 담가 놓아야 잡채 만들기가 수월하답니다.

잡채용으로 기다랗게 채썬 등심은 기름을 살짝 두른 팬에 볶아주세요. 이때 마늘과 소금을 넣어 함께 볶아줍니다.

고기가 색이 변하면 양파와 당근을 넣고 볶아주세요.
센불에 볶아야 물이 생기지 않아요!

양파가 반쯤 투명해졌다 싶을때 버섯과 나머지 채소를 넣어 달달 볶아줍니다.

볶은재료가 거의다 익었을때 시금치를 그대로 올려
살짝볶아줍니다. 시금치는 오래 볶으면 식감이 물러지므로 숨이 죽으면 바로 불을 꺼야해요.

재료를 먹어보고 추가로 소금을 넣어 간을 해주는데
잡채 양념에 간장이 꽤 들어가므로 짜지않게 심심하게 간을 맞춰주는게 좋습니다.

볶은 채소와 고기는 쟁반같은 넓은 곳에 펼쳐서 한김 식혀주세요. 이렇게해야 질척이지 않고 깔끔해요!

진간장 4스푼, 황설탕2스푼, 간마늘 한스푼, 꽃소금과 후추를 약간넣어 잡채양념을 만들어줍니다.

불린 당면은 끓는 물에 넣어서 30초 정도 삶아주는데
무작정 건지지 마시고 몇 가닥 건져서 찬물에 헹궈 드셔보세요.
식을수록 딱딱해지기 때문에 살짝 퍼졌다 싶을때까지 삶아야 실패없는 잡채만들기가 완성돼요!

건진 당면은 물기를 탈탈 털어낸뒤 간장양념을 부어 무쳐줍니다. 이때 소스를 다넣지 마시고 간을 봐가면서 입맛에 맞게 조절해줍니다.

버무린 당면에 식힌 채소와 고기, 참기름 4스푼을 넣어 탈탈 털어내듯 가볍게 무쳐주면 끝~

마무리로 통깨를 솔솔 뿌려주면 더 먹음직 스러워져요~

: 양념을 볼에 미리 만들어 두었다가 조금씩 넣으면 간맞추기가 수월해요!
채소를 한김 식혀야 질척이지 않고 깔끔하게 완성됩니다. :)

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등록일 : 2020-10-03 수정일 : 2020-10-05

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요리 후기 2

ysm123 2021-01-08 12:24:28

잡채 처음해보는거였는데 맛있게 잘 먹었습니다~

얌크미 2021-01-10 18:45:35

맛나유

댓글 0

#잡채 #잡채만들기 #백종원잡채 #손님초대요리 #잔치음식 #집들이음식 #명절음식 #추석음식 #돼지고기 #시금치

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