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요리친구해

열무얼갈이 김치

가을 열무 몸에도 좋고 맛도 좋아서 담아먹습니다 열무의 단짝 얼갈이는 단맛이 있어서 함께 담아요
6인분 이상 90분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
열무 얼갈이 칼로 뿌리떼어내고 반으로 잘라주기

열무2단 얼갈이2단

과일칼

먹기좋은 크기로 자르시면되요

열무 잘라놓고 찹쌀풀 쑤기 풀은 식혀야하기때문에
절구기전에 풀을 쒀둡니다

찹쌀가루2.5스푼.물 밥공기2그릇양

중불에서 센불 사이

5분정도 살살 저어주면 찹쌀풀 완성되면 식혀주기

열무랑 얼갈이는 흐르는물에 2~3번 살살 씻어줍니다

절대로 세게하면 안되요 풋내나요

씻어준 열무 얼갈이 한줌씩 펼쳐가며 굵은소금 흩뿌려주기
절굼시간30분

살살 집어요

준비해둔 양념재료 믹서기에 넣고 갈아줍니다

믹서기

양념재료 모두넣고 갈아준후 큰 대야에 부어놓습니다
양념재료와 쒀놓은 찹쌀풀 섞어줍니다
30분후에 한번 뒤집어줍니다 위가 아래로가게끔
15분만 더 절굽니다
다 절궈진 열무 얼갈이는 흐르는물에 살짝 헹궈줍니다
헹궈서 바구니에 건져줘요
준비해둔 양념재료 큰 대야에 섞어준후에 열무얼갈이 한켠에 놓고 조금씩 살살 버무려줍니다
한꺼번에 다 버무리지않고
조금씩 조금씩 버무려줍니다
쪽파도 넣어줍니다
다 버무려지면 통깨도 뿌려주면 완성입니다
팁-주의사항
최대한 채소를 살살 다뤄주세요

등록일 : 2020-09-23 수정일 : 2020-10-07

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레시피 작성자About the writer

요리친구해

요리랑 친해져봐요

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#열무#얼갈이김치#열무김치#열무랑#얼갈이김치담기#열무얼갈이김치담기
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