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가루씨

경기미 참드림으로 보르시치 리조또 만들기

달큼한 비트. 고소한 소고기. 다양한 야채들을 넣어서. 든든하면서도 쌀과 잘 어울려서 너무너무 맛있어요. 특히 시원하면서도 고소한 감칠맛이 진짜 맛있답니다!
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
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▶ 방울토마토 손질법방울토마토 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 화이트와인 조리법화이트와인 조리법
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▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 파슬리 손질법파슬리 손질법
▶ 파슬리 보관법파슬리 보관법
조리순서Steps
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먼저 비트, 소고기, 양배추, 감자, 양파, 당근은 잘 익고 씹는 맛있도록 조금 도톰하고 길게 썰어주세요.
그다음 예열한 팬에 올리브오일을 두른 다음 비트에 소금과 후추 약간을 넣고 중불에서 2분 정도 볶아주세요.
나머지 당근과 양파도 똑같이 볶아주면 된답니다.
또 소고기는 다진 마늘(마늘 3알), 소금& 후추 약간을 넣고 절반 정도 익혀주세요.
그다음 화이트와인 2T을 넣고 수분기도 날아가고 고기가 다 익을 때까지 볶아주면 된답니다.
그리고 방울토마토도 볶아주면 더 단맛이 잘 나오니 참조.
이제 냄비에 비트, 소고기, 양배추, 감자, 양파, 당근, 방울토마토와 소금 2/3T, 후추 1/2t, 월계수잎, 사골육수 1.2L를 넣고 뚜껑 덮어 중불 30분, 약불20분 이상 끓여주면 된답니다.
혹시 중간에 국물이 부족할 것 같으면 사골 육수로 추가로. 맛을 보고 싱거우면 소금이나 치킨스톡을 넣어 간을 해주시면 된답니다.
또 개인적으로 끓이면 끓일수록 맛이 깊어지니. 취향껏 조절해주시면 좋겠어요.
그동안에 쌀을 준비해보도록 할까요. 오늘 준비한 경기미를 흐르는 물에 가볍게 몇 번 씻어주세요. (불리면 맛 없어요. 바로 요리를 시작해주세요.)
그다음 예열한 팬에 올리브오일 1T을 두른 다음, 씻은 쌀을 넣고 중불에서 1분 정도 볶아주세요.
그다음 화이트와인 2T을 넣고 1분만 더 볶아주세요. (수분기가 날아갈 때까지)
그리고 사골육수 300ml + 물 250ml을 넣고 중불에서 15분 동안 볶아주면 된답니다.
이때 한꺼번에 다 넣기보다는, 조금조금씩 나눠 넣어주는 게 좋아요. 그래야 쌀이 꼬들꼬들하니 맛있게 잘 익는답니다.
이제 쌀이 60~70%정도 익었으면 여기에 아까 끓여놓은 보르시치 3컵 정도를 넣고 약중불에서 5분 정도 볶아주세요.
그다음 버터를 넣고 3분만 더 볶아주면 된답니다.
맛을 보고 싱거우면 소금 or 치킨스톡을 추가로!
또 원하시는 맛이 나왔으면 마무리로 파슬리와 후추를 살짝씩 뿌려주면 보르시치 리조또 완성.
물론 이렇게 리조또 만들기 번거로우신분들은. 그냥 국물에 밥말아 먹어도 시원하니 충분히 맛있어요.

등록일 : 2020-09-19 수정일 : 2024-03-04

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#경기미#참드림#보르시치#보르시치리조또
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