조기매운탕

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마미집밥

조기매운탕

칼칼하니 시원한 조기매운탕 입니다
조기생물이 좋아 50마리 사서
말리고 넘 싱싱해서 끓여봤지요

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

생물 조기
5마리 구매
양파
1/2개 구매
대파
1뿌리 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
두부
1/2모 구매
무우
1토막 구매
새송이버섯
1개 구매

[양념]

액젓
1스푼 구매
고추가루
4스푼 구매
다진마늘
1스푼 구매
소금
구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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싱싱한 생물조기 입니다

조기을 먼저 손질해주세요

꼬리.지느러미을 잘라주세요

조기 비늘도 제거해서

깨끗이 씻어주세요
*조기내장은 제거하지 마세요
생선살이 흐트러 집니다

먼저 다시물을 만들어주세요
*물1리터에 15분정도 뚜껑열고
끓여주세요

*부재료는 손질해서 새척해줍니다
무는 한토막정도 나박썰어주세요

대파는 어슷썰기

새송이버섯도 먹기좋은 크기로
썰어주세요

청양고추.홍고추도 어숫썰기합니다

두부도 먹기좋게 썰어주세요
두부는 안 넣으셔도 됩니다
전 두부을 좋아해서요

양파도 채썰기해주세요

매운탕 부재료 준비됬네요
*팽이버섯.쑥갓.미나리 등..
냉장고 재료 응용합니다

매운탕 양념장을 만들어줍니다
고추가루4,국간장1,맛술2,다진마늘1,생강즙2/1.후추약간
*생강은 생강가루 대체하셔도 됩니다

다시육수을 10컵정도
전골냄비에 준비합니다

무와

양념장을 넣어서 센불에서 끓여주세요

국물이 끓으면 중불로 줄이고
10분정도 끓여줍니다

무가 익으면 조기을 넣고 5분정도 끓여줍니다
*뚜껑열고 조리합니다

살짝 익혀줘야 모양이 흩어지지 않아요

준비된 부재료 을 넣어주세요
*대파는 나중에 넣어줍니다
깔끔한 국물을 위해 거품은 걷어주세요

5분정도 끓여주다가
간을 기호에 맞게 소금으로 조절하세요

대파을 넣어주세요
*쑥갓이나 팽이버섯도
이때 넣주시면 됩니다

한소큼만 끓여 불을 꺼주세요

칼컬하고 시원한 조기매운탕 완성입니다

조기살이 흐트러지지 않고
얼큰하면서 담백한 찌개가 맛있네요

: 쌀뜨물을 사용하면 굴비의 비린맛이 잡아줍니다

조개매운탕 관련 상품

등록일 : 2020-09-17 수정일 : 2020-09-18

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레시피 작성자About the writer

제철요리 https://youtu.be/ijitBURtKSk https://blog.naver.com/yujeong50 https://instagram.com/yujeong50

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댓글 2

#조기매운탕 #조기찌개 #매운탕끓이는벙법 #매윤탕 #조기찌개레시피 #조기 #굴비

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