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먹순

고추참치 김치찌개 참치캔 요리

칼칼~한 국물요리 고추참치 김치찌개 레시피입니다.
4인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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먼저 김치는 참기름에 볶아주는 과정이 필요해요.
그냥 볶는 것 보다 참기름 혹은 들기름에 볶아 주는 것이 풍미가 훨씬 좋더라고요.
불은 너무 세지 않게 중불 정도에 김치를 달달 볶아주세요.
살짝 볶아주다가 물을 반의 반컵정도만 살짝 넣어 볶아주면 타지 않고
좀 더 뭉근하게 만들어줄 수 있어요.
바글바글 끓어오르면 채썬 양파를 모두 넣어주세요.
양파는 반 개정도만 준비해주었고 너무 많이 넣으면 국물에서 단 맛이 나니 적당량만 넣도록 합니다.
김치와 함께 약 1분가량만 볶아주세요.
이제 준비해둔 쌀뜨물을 넣어주었는데요.
육수는 멸치다시마 육수를 넣어주어도 좋고 저처럼 미리 만들어둔 쌀뜨물을 넣어도 좋아요.
아무것도 없다면 맹 물을 넣어주셔도 좋답니다.
고춧가루 한큰술을 넣어 매콤함과 색감을 더해주고 간은 국간장으로 해주었어요.
소금 간 대신 국간장 한큰술이면 충분히 맛이 우러나온답니다.
간마늘은 한큰술 가량 넣어주었어요.
참치를 넣기 전 마지막 단계에 넣어주는 것이 마늘 향이 우러나와 맛이 좋답니다.
마늘을 넣은 후에는 고추참치를 넣어주세요.
일반 참치를 넣는 것 보다 이렇게 고추참치를 넣어주면 맛이 훨씬 깊어지고 진해지는데요.
이 때 포인트는 기름을 따라내지 않고 모두 넣어주는 것이랍니다.
참치 기름으로 국물 맛이 더욱 좋아져요.
그렇다고 양이 많은 것이 아니니 느끼하지 않아요.
참치를 넣어준 후에는 한가지 꿀팁이 있어요.
바로 휘저어주지 않는 것인데요.
휘저어주게 되면 나중에 국물을 떠주었을 때 찾아볼 수 없는 참치의 형태들..
되도록 젓지 않고 이렇게 가만히 뭉근히 끓여주는 것이 좋답니다.
이제 완성이 되어 가요,
마무리단계에 저는 요리에센스 연두 청양초를 넣어주었어요.
없는 분들은 청양고추를 잘게 다져 넣어주시면 맛있답니다.
마무리로 대파를 모두 넣어주면 고추참치 김치찌개 완성이에요
팁-주의사항
칼칼한 맛을 위해 청양고추 등을 준비해주면 좋아요.

등록일 : 2020-09-14 수정일 : 2020-09-14

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레시피 작성자About the writer

먹순

따라하기 쉬운 다양하고 맛있는 레시피를 소개합니다.

요리 후기 1

♥︎♥︎♥︎ 2022-08-24 06:43:12

정말 맛있네요^^ 요알못인데 앞으로 참치찌개는 이것만 먹을래요~ 

댓글 0
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