Name: 보리굴비 손질부터 먹는법까지
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 보리굴비 10마리; 쌀뜨물 적당량

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초록바람N

보리굴비 손질부터 먹는법까지

보리굴비는 바닷바람에 자연 건조시킨 뒤 통보리 항아리 속에 숙성을 시킨 굴비를 말하는데요, 그 이름답게 맛도 참 별미죠. 맛있는 보리굴비를 이제는 집에서 즐겨보세요. 보리굴비 손질부터 먹는법까지 소개해봅니다.

4인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

보리굴비
10마리 구매
쌀뜨물
적당량 구매

조리순서Steps

보리굴비를 준비합니다. 냉동상태의 보리굴비라면 해동해서 준비해요.

우선 쌀을 씻어 넉넉하게 뜸물을 받은 후..

보리굴비를 하나씩 담궈둡니다. 건조했던 살에 물기가 오를 정도로 담궈주심 되는데 보리굴비의 마른 정도에 따라 30분~1시간 정도 담궈두심 됩니다. 약간 통통해지면서 굴비살들이 부드러워지는 정도면 됩니다.

보리굴비는 뜸물에 담궈두면 머리만 동동 뜬다고 하네요. 뜸물에 담궜더니 정말 머리만 동동 뜬~! 한시간 정도 담궈둔 뒤에는 사진처럼 뜸물이 약간 노랗게 변색되는걸 확인하실 수 있습니다.

뜸물에 부드러워진 보리굴비는 손질을 합니다. 가위로 꼬리 지느러미를 적당하게 자르고,

보리굴비 손질법 레시피

등지느러미도 잘라줍니다.

옆지느러미도 자른 후,

꼬리쪽에서 머리쪽으로 칼등으로 살살 긁어 비늘을 벗겨주세요.

손질이 된 보리굴비는 찬물에 적당하게 씻어줍니다.

깨끗하게 손질된 보리굴비에요.

보리굴비를 쪄줍니다. 솔잎이 있어서 솔잎 깔고 쪄주었는데 솔잎 없으시면 면보나 종이호일 깔고 쪄주시면 됩니다.

솔잎 위에 보리굴비들을 나란히 담아줍니다.

강불로 10~20분 정도 쪄주세요.

다 쪄진 보리굴비에요.

찐 보리굴비는 한김 식힌 후 랲으로 포장해 냉동실에서 보관합니다. 먹기전 냉장해동 뒤 전자레인지에 1분~1분 30초 정도 돌려 먹으면 좋습니다.

전자레인지

보리굴비 살바르는 법. 먼저 등쪽에 젓가락으로 푹 찔러, 구멍을 내거나 그대로 등을 따라 젓가락으로 등쪽 살을 일직선으로 쭉 찢어주세요.

그리고 그 틈에 두 손을 넣어, 반으로 갈라줍니다.

그러면 요렇게 속살이 드러날꺼에요.

보리굴비를 맛있게 먹으려면 녹차물에 밥을 말아 보리굴비와 함께 먹으면 좋습니다.

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등록일 : 2020-09-05 수정일 : 2020-09-07

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레시피 작성자About the writer

초록바람N

http://blog.naver.com/ardour

포토 리뷰 1

요리 후기 1

내손으로ㅎ 2022-09-17 18:33:16

큰맘먹고 했는데 성공성공~~! 감사합니다~~!!!!!!!

#보리굴비 #보리굴비손질법 #보리굴비먹는법 #보리굴비보관법 #여름보양식 #보리굴비찌는법 #찐보리굴비

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