여름 깍두기 : 과일이 없을 때 손쉽게 만들 수 있는 방법이에요~

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여름 깍두기 : 과일이 없을 때 손쉽게 만들 수 있는 방법이에요~

김치 중에서도 정말 만들기 쉬운 깍두기.

과일을 자연스러운 단 맛을 이용해서 김치를 담그면 참 맛이 좋지만
배나 사과같은 과일이 없다고 계속 안 해먹을 순 없죠~

과일 없이도 간단하게 해먹을 수 있는 여름용 깍두기를 소개해드려요:)

6인분 이상 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[절임재료]

무
3/4개 구매
설탕
1밥숟갈 구매
소금
2밥숟갈 구매

[찹쌀풀]

물
70ml 구매
찹쌀가루
1밥숟갈 구매

[기타 양념]

새우젓
2밥숟갈 구매
배즙
80ml 구매
고춧가루
1+2숟갈 구매
알 마늘
8개 구매
생강편
2조각 구매
양파
1/2개 구매
대파나 쪽파
약간 구매

노하우

▶ 무 손질법

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▶ 설탕 조리법

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▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 양파 손질법

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조리순서Steps

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깍두기는 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기를 해주세요.
(가로, 세로 1.5~1.7cm 정도)

설탕, 소금을 흩뿌려 무를 절여주세요.
골고루 절여지도록 중간에 한 두번 뒤적거려주세요.
(1시간 방치)

물에 찹쌀가루를 갠 후 한소끔 끓여서 찹쌀풀을 만들고 식혀주세요.

양파, 마늘, 생강, 배즙(배 대신), 새우젓을 믹서에 넣고 갈아주세요.

위의 양념에 고춧가루 2숟갈을 넣고 잘 풀어주세요.

1시간 후 절여진 무에서 나온 국물을 버려주세요.
무를 헹구지 않고 그대로 사용할 거랍니다.
* 무 조각 하나를 맛을 보아 많이 짜다 싶으면 흐르는 물에 가볍게 한번 헹궈주세요.

절여진 무에 고춧가루 1숟갈을 넣고 버무려 색을 입혀주세요.

갈아서 준비해 둔 양념과 대파(쪽파)를 넣고 잘 버무려주세요.

밀폐 용기에 담아 실온에 하루 두세요.

뜨거운 곳에 방치하면 급속히 발효가 진행되면서 시큼한 맛만 너무 강해질 수 있으니 주의해주세요.

다음 날 열어보면 기포가 송송 올라오는 게 보이실 거에요.
이건 발효가 잘 진행되고 있다는 뜻~
하루 더 냉장보관 하셨다가 여름 밥반찬으로 맛있게 드세요:)

: 과일을 갈아넣었을 때보단 맛이 덜하긴 해도
없을 땐 배즙이나 사과즙 1포로 대체해요~

여름깍두기 관련 상품

등록일 : 2020-08-18 수정일 : 2020-08-18

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레시피 작성자About the writer

쉬운 집밥, 안심 간식 레시피 (네이버 인플 @핸디)

댓글 2

#무 #김치 #여름 #깍두기 #초간단 #발효 #밑반찬 #저장 #절임 #새우젓

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