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핸디B

여름 깍두기 : 과일이 없을 때 손쉽게 만들 수 있는 방법이에요~

김치 중에서도 정말 만들기 쉬운 깍두기.

과일을 자연스러운 단 맛을 이용해서 김치를 담그면 참 맛이 좋지만
배나 사과같은 과일이 없다고 계속 안 해먹을 순 없죠~

과일 없이도 간단하게 해먹을 수 있는 여름용 깍두기를 소개해드려요:)
6인분 이상 90분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
깍두기는 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기를 해주세요.
(가로, 세로 1.5~1.7cm 정도)
설탕, 소금을 흩뿌려 무를 절여주세요.
골고루 절여지도록 중간에 한 두번 뒤적거려주세요.
(1시간 방치)
물에 찹쌀가루를 갠 후 한소끔 끓여서 찹쌀풀을 만들고 식혀주세요.
양파, 마늘, 생강, 배즙(배 대신), 새우젓을 믹서에 넣고 갈아주세요.
위의 양념에 고춧가루 2숟갈을 넣고 잘 풀어주세요.
1시간 후 절여진 무에서 나온 국물을 버려주세요.
무를 헹구지 않고 그대로 사용할 거랍니다.
* 무 조각 하나를 맛을 보아 많이 짜다 싶으면 흐르는 물에 가볍게 한번 헹궈주세요.
절여진 무에 고춧가루 1숟갈을 넣고 버무려 색을 입혀주세요.
갈아서 준비해 둔 양념과 대파(쪽파)를 넣고 잘 버무려주세요.
밀폐 용기에 담아 실온에 하루 두세요.

뜨거운 곳에 방치하면 급속히 발효가 진행되면서 시큼한 맛만 너무 강해질 수 있으니 주의해주세요.

다음 날 열어보면 기포가 송송 올라오는 게 보이실 거에요.
이건 발효가 잘 진행되고 있다는 뜻~
하루 더 냉장보관 하셨다가 여름 밥반찬으로 맛있게 드세요:)
팁-주의사항
과일을 갈아넣었을 때보단 맛이 덜하긴 해도
없을 땐 배즙이나 사과즙 1포로 대체해요~

등록일 : 2020-08-18 수정일 : 2020-08-18

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레시피 작성자About the writer

핸디B

쉬운 집밥, 안심 간식 레시피 (네이버 인플 @핸디)

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#무#김치#여름#깍두기#초간단#발효#밑반찬#저장#절임#새우젓
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