밥솥 파라타 인도식 전병

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밥솥개미

밥솥 파라타 인도식 전병

paratha 파라타: 밀가루 반죽에 버터를 발라 여러 번 접어 페이스트리처럼 여러 겹의 층이 생기도록 구워낸 인도 빵으로 플랫 브레드(flat bread)의 한 종류. 말레이시아나 인도에서 카레와 함께 보통 먹어요. 재료가 적게 들고 고소해요

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

밀가루
320g 구매
물
150ml 구매
소금
1.5t 구매
버터
구매
계란
2개 구매
식용유
4T 구매
식용유
1T 구매

노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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반죽재료를 모두 넣어주세요. 밀가루 320g, 물100ml, 소금1.5t, 계란 2개, 식용유 3T
*4개 만들수 있는 분량이에요. 2개 만드시려면 모든 재료양을 반으로 하시면 돼요
*반죽해가시면서 상황보시면서 식용유는 조금씩 첨가하세요

대강 공으로 만들어준 후 밀가루가 물기를 잘 머금을 수 있도록 1시간정도 랩을 씌우고 상온에 두세요. 물기를 먹어서 도우가 촉촉해져요. 1시간 안 기다리고 반죽을 계속 해주시면 빨리 부드러워져서 바로 다음단계 해주셔도 돼요

도우를 긴 직사각형으로 말아서 끊을 곳을 네 군데 표시해주세요

칼로 4등분 해주세요

도우 네개로 만들어 주세요

깨끗이 닦은 테이블에 도우가 들러붙지 않게 밀가루를 아래에 조금 깔고

도우 하나를 밀대로 밀어 가능한 얇게 넓은 직사각형으로 펴주세요. 피면서 밀대에 들러붙지 않도록 필요하다면 밀가루를 위에 뿌려가며 굴려주세요. 다된 후 위에 고체형 버터를 고루 발라주세요. 액상으로 하시면 버터가 흘러서 힘드실꺼예요
*원래는 인도식 정제버터인 기ghee를 사용하지만 일반 버터나 식용유도 괜찮아요

아래를 살짝 접어주세요

밑을 들어서 아코디언 처럼 겹치며 접어주세요.
얇게 겹칠수록 좋아요. 겹쳐지는 만큼 페이스트리가 만들어져요

아코디언처럼 결을 겹쳐준 모습

결이 앞으로 나오게 해서 돌려서 굴려주세요

완성된 모습

혹은 반죽을 가능한 한 얇게 펴서 윗면 전체에 버터바르고 밀가루 뿌린 다음, 끄트머리를 살짝 굴려주고

끝까지 돌돌 말아준 다음

양쪽 끝을 동그랗게 말아주고

꼬아서 반으로 접어주셔서 도우를 만드셔도 돼요

도우 4개를 각각 말아서 마르지 않게 위를 덮어 상온에서 1시간정도 숙성시켜주세요

하나를 꺼내 밀대로 위를 누르며 동그랗게 펴주세요

밥솥 바닥을 식용유를 1T부어 밥솥을 굴려 펼쳐주세요
*후라이팬에 구우셔도 좋아요

재가열 9분 해주세요. 한면만 구우셔도 되고 재가열 한번 더 해서 앞뒤로 구워 드셔도 돼요

구워준 파라타를 냉동에 보관해서 하나씩 꺼내 해동하고서 다시 버터에 간단하게 구워먹을 수 있어요. 인도식 밀크티 차이chai와 함께 드셔도 좋아요. 굽자마자 바로 드세요.

: 얇게 피고 겹겹이 마는 연습을 하시다보면 더 얇고 바삭한 파라타를 만들 수 있어요

파라타 관련 상품

등록일 : 2020-08-15 수정일 : 2021-06-18

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레시피 작성자About the writer

가스불 사용없이 밥솥의 기능들로 간단하게 할 수 있는 요리들을 모아둔 모음입니다. 김새는 6인용밥솥 활용하셔도 좋아요 https://blog.naver.com/coexistgomi

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#밥솥 #paratha #전병 #파라타

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