Name: 말복음식으로 좋은 닭도리탕과 찜닭 그 사이 매운찜닭
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭볶음탕용 닭1kg; 감자 3개; 당근 1/2개; 양파 1개; 대파 2대; 청양고추 4개; 팽이버섯 1봉; 당면 30g; 떡 1줌; 태양초고추장 3숟가락; 간장 3숟가락; 설탕 4숟가락; 생강분 0.5숟가락; 카레가루 0.5숟가락; 후추 0.5숟가락; 청양고춧가루 4숟가락; 다진마늘 1.5숟가락; 맛술 2숟가락

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4,404

밥혜봇

말복음식으로 좋은 닭도리탕과 찜닭 그 사이 매운찜닭

여름이라 그런가 닭요리를 참 많이 먹어요
국물을 자작하게 만들어 닭도리탕과 찜닭 그 사이에 있는 매운 찜닭 만드는법

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념 ]

태양초고추장
3숟가락 구매
간장
3숟가락 구매
설탕
4숟가락 구매
생강분
0.5숟가락 구매
카레가루
0.5숟가락 구매
후추
0.5숟가락 구매
청양고춧가루
4숟가락 구매
다진마늘
1.5숟가락 구매
맛술
2숟가락 구매

노하우

조리순서Steps

닭을 손질해보아요
저는 볶음탕용 닭을 사용했는데 껍질을 벌려 안쪽에 흰색 지방을 대충 제거해주세요
생략해도 상관 없어요. 우유에 잠깐 10분정도 담궈두면 잡내 제거에 더 좋아요
저는 한번 데쳐서 찜닭 만들기를 할거라 우유에 담구는건 생략하고 지방과 닭껍질을 모두 제거해서 기름기가 적고 더 매콤하게 만들었어요

냄비에 월계수잎, 로즈마리, 통후추를 넣고 물을 끓여 닭을 한번 데쳐줄건데
위의 재료를 모두 넣을 필요는 없어요
집에 있어서 사용한거고 다 없다면 그냥 안 넣고 데치기만 해도 괜찮아요

감자와 깨끗이 씻어 껍질을 필러로 벗겨내고 4등분 또는 6등분 두툼하게 썰어서 준비합니다

당근은 깨끗이 씻어 껍질을 필러로 벗겨내고 두툼하게 썰어서 준비합니다

양파는 크기에 따라 6등분 또는 8등분하고

대파도 굵직굵직하게 썰어서 준비해두세요

매운찜닭이라 땡초도 넣어줘요
청양고추가 정~말 맵더라고요 그래서 4개만 넣었는데 맵기에 따라 청양고추는 조절하세요

팽이버섯은 밑둥만 잘라 준비하고
떡과 당면을 사리로 넣는다면 물에 불려두세요

냄비에 물이 끓으면 끓는 물에 손질한 닭을 넣고

약 10분만 살짝 삶아주세요 불은 센불로 유지합니다

이제 양념장을 만들어볼게요
닭고기 1kg 기준으로 매운찜닭 양념장 만드는법이지만 꼭 찜닭이 아니더라도 다른 요리에 응용해서 사용할 수 있는 양념장 만드는법이에요

태양초고추장3, 간장3, 설탕4, 생강분(다진생강) 0.5, 카레가루 0.5, 후추 0.5, 청양고춧가루 4, 다진마늘 1.5, 맛술 2
분량의 재료를 잘 섞어주면 찜닭 양념장 만드는법 완성

한번 삶아낸 닭은 찬물로 씻어 불순물을 제거해주세요

만들어 둔 양념장에 버무려 냄비에 담아줍니다

닭 위에 감자, 당근, 청양고추 그리고 양파를 3분의 1만 넣고
물을 300ml 정도 넣은 뒤 끓여주세요

15~20분 정도 중불로 끓이다보면
양념이 베어들고 국물이 걸쭉해져요

저는 당면을 불리는걸 깜빡해서 따로 삶아서 찬물로 샤워시켜 준비했어요

찜닭이 적당히 간이 베어 국물이 줄어들면 양파와 대파도 넣고 한소끔 더 끓여주세요

양파가 무르게 익으면 냄비 안쪽에 삶은 당면을 넣어준 뒤 팽이버섯과 떡사리도 넣고 한번 더 끓여줄게요
3~5분 정도만 더 끓여내면 충분해요

매운찜닭 완성!
복날 음식으로 정말 좋겠죠? 말복음식으로 찜닭을 먹으니 보양되고
매운찜닭 레시피라 땀 한번 더 쭉! 빼니 정말 복날에 어울리는 음식이에요
껍질을 제거하고 찜닭 만들기를 했더니 더 느끼하지 않고 밥도둑이 따로 없다니까요

: 찜닭 레시피대로 꼭 하실 필요 없고 취향에 따라 간을 가감하는게 중요해요
기호에 따라 단짠 맵기를 조절하며 양념장을 만들어보세요
레시피만 따라 만드는 것보다 훨씬 맛있는 양념장을 만들 수 있어요
캡사이신을 약간 넣으면 매운찜닭이 아닌 미친찜닭을 만들 수 있으니 참고하시고요