현지스타일로 만드는 샤크슈카(에그 인 헬)

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현지스타일로 만드는 샤크슈카(에그 인 헬)

샥슈카는 터키, 이스라엘, 튀니지 등 아랍권에서 즐겨 먹는 음식이에요
'에그 인 헬'이라는 충격적인 이름으로 유명하지만 가볍고 소박한 아침 식사랍니다
우리나라에도 레시피가 많이 알려져 있지만 현지에서 드셔보신 분이라면 완전히 다른 음식이라고 느끼실 거에요
우리나라의 대중적인 입맛에 맞추느라 그렇겠지만 보통 햄, 소시지, 베이컨 등을 넣어서 맛을 내는 레시피들이 많죠
하지만 앞서 얘기했듯이 아랍권의 음식이예요 돼지고기를 먹지 않는 문화의 음식이죠
메인이 계란인 아주 가벼운 음식이지 계란을 압도하는 다른 고기 종류가 들어가는 음식이 아니예요
한국식의 변형된 레시피도 좋지만 저와 함께 현지의 맛을 느껴보시는건 어떤가요?

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[선택재료]

방울토마토
10개 구매
치즈
1/2컵 구매
올리브
2Tbsp 구매

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 피망 손질법

▶ 피망 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 올리브유 조리법

▶ 방울토마토 손질법

동영상

조리순서Steps

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올리브유(식용유)를 두르고 마늘과 양파를 먼저 볶아요
양파가 갈색이 될때까지 볶습니다

마늘 3톨, 양파 1개, 올리브유 3Tbsp

중강불

나중에 들어갈 카이엔페퍼 대신 페페론치노 홀을 사용하시려면 지금 볶으세요

양파가 다 익으면 피망과 방울토마토도 넣고 볶아요
홀 토마토 통조림이 아니라 생 토마토를 쓰신다면 지금 넣으면 됩니다
생토마토는 2~30분 한참 익혀야해서 추천하긴 어렵지만 신선한 맛은 더 좋아요

청피망 1, 홍피망 1, 방울토마토 10개

중불

재료의 숨이 살짝 죽으면 파프리카파우더, 카이엔페퍼, 큐민을 넣고 살짝 볶아요
너무 많이 볶으면 향이 다 날아가요

파프리카파우더 1.5 Tbsp, 큐민 2 tsp, 카이엔페퍼 1 tsp

카이엔페퍼파우더 대신 페퍼론치노 홀을 사용해도 되지만 덩어리를 씹으면 너무 매우니 주의하세요
페페론치노 홀을 사용하시려면 마늘을 볶을 때 같이 넣으세요
파프리카파우더는 안매운 고춧가루 카이엔페퍼는 매운 고춧가루로 대체할 수 있지만 맛이 절대 같진 않아요

토마토를 넣고 잘 섞은 다음 뚜껑을 덮고 5분 정도 익힙니다
수분이 다 날아갈 때까지 끓이진 마세요

홀 토마토 400g

약불

홀 토마토를 큰 통조림으로 구매하면 훨씬 쌉니다
소분해서 냉동실에 넣어두고 사용하세요 정말 많은 외국요리에 쓰여요

토마토페이스트는 좀 더 농축된 토마토입니다 완전히 다른 식재료라고 생각하시고 헷갈리지 않게 주의하세요

소금과 후추를 넣고 간을합니다

소금 1 tsp, 후추 1/2 tsp(입맛에 맞게 조절하세요)

숟가락으로 계란이 들어갈 자리를 만들어 준 다음 노른자가 풀어지지 않게 살짝 놓습니다

계란 3개

약불

두드려보면서 계란이 적당히 익으면 완성입니다
익은 정도는 취향이지만 완숙은 좀 느낌이 안나겠죠?

취향에 따라 고수, 올리브, 치즈 등을 올려드시면 더 맛있습니다

고수 반컵, 올리브 2 Tbsp, 치즈 반컵(향이 강한 치즈는4 조금만 넣으세요)

: 카이엔페퍼와 큐민파우더, 고수가 이국적인 맛을 주는 핵심 재료예요
한국식 변형 레시피도 맛있지만 현지의 맛에 도전해보세요

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등록일 : 2020-08-11 수정일 : 2020-08-12

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레시피 작성자About the writer

세계요리도전기

세계의 요리를 최대한 현지식으로 만듭니다

포토 리뷰 1

요리 후기 1

들푸들 2020-09-03 13:53:41

고수가 한 수 였습니다!

쉐프의 한마디2020-09-10 23:04:54

고수맛을 즐길 수 있으면 외국음식 못 먹을게 없죠^^ 감사합니다~

댓글 0

#현지레시피 #정통레시피 #샥슈카 #샤크슈카 #authentic #에그인헬 #egg #in #hell

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