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요리하는러라

고추기름으로 깔끔하게 맛있는 풀치볶음

갈치새끼 풀치는 단백질이 풍부해요. 멸치처럼 뼈째 먹을 수 있는데 맛은 한 수 위인 풀치!! 쫀득한 식감 살려 맛깔나게 볶아두면 자다가도 밥 생각이 난다죠 ^^
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 고추기름 손질법고추기름 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 마요네즈 조리법마요네즈 조리법
▶ 마요네즈 보관법마요네즈 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
덜 말려진 풀치는 비린내가 나므로 수분감이 느껴지면 넓게 펼쳐 하루 정도 말려 주세요
풀치 손질을 해 볼게요~ 먼저 대가리를 떼어 내고
대가리 아래쪽의 길다란 검은 내장도 떼어내 주세요
뻣뻣한 등지느러미는 잘라 내고
먹기 좋은 크기로 잘라 주세요
중약불로 달군 마른팬에 풀치를 넣고 4분정도 볶아 줍니다

중약불

식감을 살리기 위해 너무 오래 볶지 않도록 해요~

볶은 풀치는 체에 밭쳐 가루를 탈탈 털어 내세요

껍질에서 비린내가 나므로 꼼꼼히 털어주세요

팬에 남은 잔여물도 한 번 헹궈 깨끗이 닦아 주고
풀치를 볶았던 팬에 분량의 양념재료를 넣어 고루 섞은 후 중약불을 켜 주세요

고추기름은 마트에서 쉽게 구매할 수 있어요

모듬 양념은 밥숟가락 위로 봉긋 올라오게 계량해요

양념장이 중앙까지 보글보글 끓으면 불을 끄고
볶아둔 풀치를 넣어
숟가락 두 개를 이용해 재빨리 섞어 줍니다
양념장이 고루 입혀졌으면 통깨 한 스푼 뿌려 마무리 해주세요

싱거우면 간장, 덜 달면 올리고당을 추가해요

넓게 펼쳐 한 김 식혀 밀폐용기에 담아 두면 서로 붙지 않아요
고추기름을 넣어 윤기가 흐르고 마요네즈 덕분에 딱딱하지 않아요. 풀치는 짜지 않아 간이 쏘옥 잘 배인답니다~
짜지 않고 쫀득한 식감에 반하게 될 거예요~ 영양가득 풀치조림 모두 모두 맛있게 드세요 :)
팁-주의사항
1) 양념은 밥숟가락으로 계량하였습니다~

등록일 : 2020-07-22 수정일 : 2020-07-22

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

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포토 리뷰 1
요리 후기 1

iset**** 2022-04-20 11:33:48

레시피 굿이예요! 자주 해먹는데 남편 최애반찬입니다. 감사합니다. 

댓글 0
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#풀치볶음#풀치조림#마른반찬#건어물반찬#마른반찬고추장양념
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