레시피 등록을 위해서는 지금 사용하고 있는 브라우저 버전을 업그레이드 하거나 다른 웹 브라우저를 사용해야 됩니다.
아래의 브라우저 사진을 클릭하여 업그레이드 하세요.
카메라로 QR 찍고 핸드폰에서 레시피 보기
15,054
마무네뜨
풍미 가득 뵈프 부르기뇽, 정석 레시피
프랑스 사람들이 제일 좋아하는 요리 중 하나로 꼽히는 뵈프 부르기뇽이에요.
영화 줄리앤줄리아에 나와 더욱 유명해졌는데요,
절차가 많이 번거로워 보통 간단레시피로 만들지만 정석 레시피의 맛은 따라가기 힘든 것 같아요. 요리책 le grand manuel de cuisinier를 참고했어요.
요즘 입맛이 없어하는 프랑스 남편을 위해 정성으로 끓였답니다.
3. 와인 끓이기
냄비에 와인350ml + 물 350ml를 넣고 보글보글 하는 정도로만 끓여 준비해두세요.
이제 토마토페이스트, 생강가루, 파프리카가루, muscade 넛메그가루, 소금을 꺼내 두세요.
와인, 물
중약불
4. 소스 만들기
▷5분 후 오븐에서 꺼내요.
지금 오븐을 150도로 낮추세요.
▷당근,양파, 밀가루를 잘 섞으세요.
생강가루, 파프리카가루, 넛메그, 토마토 페이스트,
소금을 넣고 중강불에서 1분 섞어요.
냄비에 다시 고기를 올리고 잘 섞어주세요.
▷고기가 3/4 잠기도록 와인 끓여둔 것을 다 부어주세요.
샐러리, 오렌지 제스트, 부케가르니도 넣어주세요.
▷냄비 안에 눌러 붙은 것을 나무 스파출라로 긁어주며 섞어요.
뚜껑을 닫고 오븐 150도에서 3시간
혹은 약불에서 3시간 끓여주세요.
5. 베이컨, 버섯 준비
오븐에서 꺼내기 10~15분 정도 전에 준비하면 되어요.
버섯을 반이나 4등분으로 잘라 준비하세요.
저는 모양이 예쁘도록 줄기를 떼서 잘랐어요. 물론 줄기도 쓰구요.
팬에 물을 붓고 베이컨을 넣어 끓여요.
물이 다 증발하면 오일 살짝 넣어 중불에 볶고 체에 걸러두세요.
사진을 한개만 올릴 수 있는 게 아쉽네요 덕분에 잘 만들어 먹었어요 좋은 레시피 고맙습니다:) 저는 오븐이 없어서 인스턴트팟에 고압찜50분 했어서 그런 지 소스가 좀 묽지만 한그릇 먹고나서 소스에 밀가루 추가해서 걸쭉하게 졸여야겠어요ㅎㅎ 다음에 coq au vin도 가능할까요?
개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.