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쿠루찡

꽈배기 도넛/꽈배기 도너츠 만들기

시장가면 한 번씩 사먹었던 그 꽈배기 도너츠
집에서 만들 수 있도록 레시피를 계량해봤어요
집에서 느끼는 어릴때 추억의 맛
14개 분량입니다
6인분 이상 90분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 강력분 조리법강력분 조리법
▶ 박력분 조리법박력분 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
베이킹은 시작전 전 재료를 계량및 준비를 해놓고 시작해주세요
버터 제와 모든 재료 한 번에 투입해 주시고 저속으로 믹싱합니다
한 덩어리지면 버터를 넣고 윤기있고 매끈해질때까지 믹싱하세요
(이 때 이스트는 설탕 소금과 닿이면 안됩니다)
반죽이 완성 되면 볼에 넣고 비닐로 덮어 1차 발효 합니다
3배 가량 부풀어 올라야 합니다
1차 발효후 46g 씩 분할하여 둥글리기 후
비닐 덮고 5~10분 가량 중간휴지 해주세요
반죽을 길게(35~40센치가량) 밀어펴서
양쪽끝을 잡고 꽈배기 모양으로 돌돌 말아주세요
팬닝 후 2차 발효 합니다
반죽이 살짝 부풀어 올랐다 느낌날때까지만 해주세요(대략 20분 가량)
반죽 상태를 봐가며 체크해주세요
그 사이 웍에 기름을 붓고 180~195도 사이로 온도를 맞춰 주세요

기름온도 180~195

온도를 맞춘 후 기름에 넣고 1분 전후로 뒤집어 두세요
역시 뒤집고 1분 전후로 건져주세요
앞 뒤 총 2분내로 튀겨주세요
도넛을 건져낸 후 기름을 잠시 제거하며 살짝 식힌 후 따뜻할때 설탕+계피가루 섞은것을 묻혀 주세요
완성
팁-주의사항
2차 발효시 보통빵의 80% 정도만 합니다
넛매그가 있으시다면 두꼬집 정도 넣으시길 권장 합니다
기름이 고온이니 튀길시에 주의 바랍니다
도넛을 튀긴 후 식지 않은 뜨거운 상태로 설탕을 묻히시면 설탕이 녹아 버리니 주의 바랍니다

등록일 : 2020-07-13 수정일 : 2020-07-13

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레시피 작성자About the writer

쿠루찡

https://blog.naver.com/whch_00 홈베이킹 블로거 쿠루찡입니다

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#빵#제빵#홈베이킹#베이킹#도너츠#도넛#꽈배기#꽈배기도넛#빵도넛
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