Name: [마른갈치조림]밥도둑 갈치조림 3대째 이어온 레시피
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 반건조 갈치 8조각 (먹을만큼); 꽈리고추 15개; 청양고추 1개; 대파 1/2단; 양파 1/4개; 다진마늘 2큰술; 홍고추 1개; 고추가루 3큰술; 맛술 2큰술; 진간장 2큰술; 올리고당 2큰술; 매실청 2큰술; 후추가루 1꼬집

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준박8899

[마른갈치조림]밥도둑 갈치조림 3대째 이어온 레시피

어릴적 할머니께서 만들어 주시던 그맛 어머니께 물어물어 만드는 마른갈치조림
밥도둑 마른갈치조림 먹고 싶어 시장 찬 가게에 가서 사와서 먹어도 그립던 맛이 아니더군요 그래서 멀리계신 어머니께 물어물어 만든 요리
비린내 완전 제거된 마른갈치에 꽈리고추 청량고추를 넣어
칼칼합니다. 매운맛을 좋아하는지라~~ 갈치살 발라 밥 한숫갈에 올려 놓고 먹으면 정말 밥 한공기 뚝딱이죠~

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념재료]

고추가루
3큰술 구매
맛술
2큰술 구매
진간장
2큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
매실청
2큰술 구매
후추가루
1꼬집 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

냉동실에서 꺼낸 반건조갈치는 미지근한 물에서 해동하신후 손질

미지근한 물에서 해동
등쪽 지느러미 등을 제거

쌀뜬물에 30분간 재워 준비

쌀뜬물에 재워두세여 (비린내 또는 누린내 제거 목적)

[양념장 만들기]
고추가루, 맛술, 진간장, 올리고당 후추가루, 매싱청, 매실청을 넣고 잘 섞으세여

고추가루3큰술, 맛술 2큰술, 진간장 2큰술, 올리고당 2큰술, 후추가루 1꼬집, 매실청 2큰술 다진마늘 2큰술

꽈리고추는 이쑤시개등으로 찔러서 구멍을 내어주시고 청량고추, 대파, 양파는 크게 썰어 준비

꽈리고추 15~18개, 청량고추/ 홍고추 각각 1개, 대파 1/2단, 양파 1/4개

꽈리고추는 양념이 잘 베이게 이쑤시개등으로 찔러 구멍을 내어주세여

쌀뜬물에 담궈둔 갈치는 채반에 걸러 물기를 빼주세여

좀 큰 웍팬에 손질한 꽈리고추를 먼저 깔고 습기 제거된 갈치를 단을 쌓듯 올리며 준비한 양념장을 골고루 둘러준다

꽈리고추를 팬에 먼저 놓으세여

양념장을 다 넣고 물 350ml(종이컵 2컵)을 넣고 중불에서 졸여주며 한번씩 양념장을 위로 끼얹어 준다

물 350ml(종이컵2컵)

중불

5분간 졸여주다 남은 야채들을 넣어준다

청량고추, 홍고추, 대파

수분이 거의 없을정도로 졸여주면 끝~~
매콤한 마른갈치조림 완성~~

: 양념이 밴 꽈리고추가 별미이며 처음 갈치손질시 등쪽 지느러미, 옆 지느러미, 제거 않된 이물질 등을 깨끗히 제거시고 30분만 쌀뜬물에 담궈 비린내 와 누린내를 잡아야 됩니다.

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등록일 : 2020-07-10 수정일 : 2020-07-10

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레시피 작성자About the writer

준박8899

가정에서 가족과 함께 쉽게 만들어 먹을수 있는 요리 및 간식 위주의 요리채널입니다.

요리 후기 1

강길 2022-05-19 21:42:14

배에서 해봤는데 맛있네요고맘습니다

#꽈리고추 #갈치조림 #마른갈치조림 #풀치 #풀치조림 #매운갈치조림 #마른갈치 #갈치조림만들기 #마른갈치조림만들기

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