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TV오늘뭐먹지

돼지갈비탕/돼지등뼈갈비탕+ 치킨스톡/백종원돼지갈비탕

3키로에 4000원 안되게 돼지등뼈를 득템해서 그중 1키로를 백종원님의 레시피로 돼지갈비탕을 만들어 봤어요
그냥도 맛있었는데, 치킨스톡 1스푼 넣으니 또 다른 맛 ♡♡
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
자세한 재료는 옆에 사진 클릭
돼지 등뼈는 물에 30분 정도 담가 핏물을 뺀다( 난 하지 않음/ 생략 가능) 그리고 깨끗하게 씻어 준다
통마늘 한 주먹(10알)을 꼭지를 제거하고 으깨준다. (전 칼 대신 밥그릇 사용,생각보다 잘된다)
깨끗하게 씻어 낸 돼지 등뼈 1kg를 끓는 물에 넣어 5분에서 10분 정도 삶아준다 (뼈의 빨간부분이 없어질 때까지)
돼지 등뼈를 건져내어 깨끗하게 물에 2~ 3회 정도 씻어 준다
기름 안두른 솥에 통후추 1스푼과 으깬통마늘을 넣고 마늘이 노릇해질때까지 볶아준다 (간 마늘/가는 후추안됨)
물 4컵 (종이컵)을 넣어 준다
솥에 설탕 반 스푼 ,굴 소스 한 스푼, 소금 1스푼반,을 넣는다 (우리 집 입맛에는 좀 짜서 이 영상을 찍은 후부터는 소금 반 스푼을 넣고 끓인 후 완성된 후에 취향껏 소금을 쳐서 먹어요)
중요!!고기초벌로 삶은후~물은 고기가 자작하게 잠기게끔 넣어 양념 넣고 끓이다가 10분 후 물을 2리터 정도를 넣고 끓인다. 그리고 다 끓인 후 물을 너무 졸아 들었다면 추가로 물을 더 넣고 한번 빠르게 끓여 준다 (하지만 알아서 취향껏)
고기가 물에 잠기지 않아서 물 한 컵 추가 (종이컵)
물한컵(종이컵)더 추가하고, 팔팔 끓인 후부터 10분간 끓여준다
10분 후 물8컵(종이컵)을 부어 준다. 압력솥 25분 끓여준다( 강불) 일반솥은50분간 끓여준다
추가 쎄게 돌면 그때부터 25분 본다
25분 후 불을 끄고 압력이 빠질 시간 10분 정도를 본다
소금은 처음에 반 스푼만 넣고 끓이다가 이후에 다 만들어서 먹을 때 취향껏 넣어 주는게 좋을 듯합니다
소금 1스푼 반은 우리 집 입맛에는 너무 짜서 물 3컵을 더 넣어서 다시 끓여줬어요
그리고 좀 더 맛있게 먹기 위해 치킨스톡 한 스푼을 더 추가
찍어먹을 한국식 소스: 설탕1/3스푼, 진간장 2스푼, 굴소스 1스푼, 다진 파 ,다진 청양고추
찍어 먹을 동남아식 소스: 설탕 1/3스푼, 진간장 2스푼, 액젓 1스푼, 간 마늘 1 스푼 다진 대파, 다진 청양고추
돼지 갈비탕이 다 끓여지면, 물에 미리 불려 놓았던 당면을 따뜻한 국물에 1회~2회 토렴 해 준다
그릇에 당면 올리고,고기 올리고
체에 밭쳐 국물을 부어 주면 끝
취향에 맞게 대파와 청양고추 넣고, 소금과 후추를 취향껏 뿌려 주면 된다
한국식 소스에 찍어 먹고
동남아식 소스에도 찍어 먹어보세요 ♡

등록일 : 2020-07-03 수정일 : 2024-07-18

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레시피 작성자About the writer

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