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쉬운언니

신포닭강정 안부러운 절대바삭 닭강정! 식어도 눅눅하지 않아요~^^

닭강정은 대부분 시켜먹지 집에서 잘 해먹는 음식은 아닌데요.
얼마전에 신포닭강정을 먹고 완전 꽂혀서
직접 만들기에 이르렀네요. ㅎㅎㅎ
전 어디서맛난거 먹거나 혹은 맛없는걸 먹을때도
내가 한번 해봐야겠어!!
도전의식 뿜뿜...막 이러는 여자라..ㅋ

이번엔 소스를 3가지나 만들어보고 나온 레시피인데 간장맛은 정말 최고!!
매운맛은 그냥 소소~~ 뭐 그렇습니다.
기호에 맞게 만들어 드세요~^^
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 고운고춧가루 보관법고운고춧가루 보관법
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
닭은 두꺼운 부분은 칼집을 내어주고 깨끗히 씻어 준비해 주세요.
그다음 닭의 연육작용을위해 우유를 넣어 15분정도 재워 두세요.
우유에 재웠던 닭은 다시한번 더 씻어낸 다음 소금, 후추, 맛술을 넣어 밑간을 해 주세요.
맛술대신 저는 생강술을 사용하는데 남은소주 있을 때 생강을 슬라이스 해서 넣어두면 맛술 사용하는것보다 잡내제거에 더 탁월하고 향도 깊어 좋습니다^^
밑간한 닭을 봉지에 넣고 치킨튀김가루를 한컵정도 넣고 흔들어 간이 베이게 충분히(20분정도) 두세요.

치킨튀김가루를 고기에 먼저 뿌리는 과정은 생략해도 되는데 이과정을 뻬려면 소금후추 뿌리고 살 깊숙히 간이 베이도록 10분이상 뒀다 사용 해야 맛있습니다.

이제 볼에 물한컵, 치킨튀김가루 한컵반을 넣어 묽은반죽을 만들어 주세요.

미리 튀김가루을 뭍혔기 때문에 반죽을 주르륵 흐르는 묽은 반죽을 해야 합니다.

반죽은 멍울이 생기지 않게 거품기로 저어 고르게 섞어두세요.
봉지에 넣어 닭을 한쪽씩 떼어 반죽에 넣고 섞어주세요.
그대로 튀겨도 되지만 강정용이라 다시한번 가루를 묻혀 완전 바삭하게 만들꺼예요. 다시한번 봉투를 이용해 치킨튀김가루를 충분히 묻혀주세요.

닭강정용은 튀김옷이 너무 얇으면 맛이 덜해요. 첫번째 가루를 뿌리는건 생략해도 되지만 반죽입힌뒤 다시한번 가루 뿌리는건 꼭해야 바삭하답니다.

165도쯤 되는 튀김기름에 닭을 8분정도 튀겨주세요.(중불입니다.)

속까지 잘익도록 중간에 칼로 살을 한번씩 찔러주면 좋아요.

잘 튀겨진 치킨을 한김 식힌뒤 다시한번 튀겨주세요.

식히는 정도는 튀김기름이 닭을 건져내고 찌꺼기를 건진 뒤 보글보글 끓던 기름이 잠잠해 질때까지 잠시 꺼내두는 정도입니다.

기름에 보글거리던 거품이 잦아들면 2차 튀기기를 해 주세요.
이때는 1~2분정도면 충분합니다.
간장소스는 양파와 배는 갈고 나머지 재료는 모두 넣어 섞어두면 되는데 이 소스는 12호 큰닭으로 한마리를 만들때 대략 3컵 정도면 됩니다.
저는 큼직큼직하게 토막낸 튀긴닭 5쪽을 만들면서 이 소스를 국자로 3국자, 한컵정도를 넣어서 만들었습니다.
한컵을 웍에 넣고 끓여주세요.
보글보글 끓기 시작하면 청량고추를 썰어넣고 같이 졸여주세요. 그래야 느끼한맛을 잡아줍니다. ^^
소스가 바글바글 끓면 닭을 넣고 골고루 섞어 양념장이 모두 졸아들때까지 볶아주세요.
양념장이 다 졸아들면 땅콩분태나 아몬드 분태를 넣고 마무리하시면 됩니다.
보기 좋게 접시에 담으면 간장 닭강정 완성!!
자 이번엔 매운양념입니다. 매운양념도 분량의 재료를 모두 섞어두세요. 이때 맛을 보아서 양념장이 짜면 절대 실패합니다. 이 양념을 졸이는 거라 더 진다는걸 생각하시고 물로 조절 하세요.

매운양념 레시피는 한마리기준으로 적었기 때문에 저처럼 두가지 맛을 하느라 한마리로 닭을 나눌때는 양념장도 남겨야 합니다.

매운양념도 간장양념때처럼 양념장이 바글바글 끓기 시작하면 청량고추를 넣고, 그 음 튀긴닭을 넣어 골고루 섞어주세요.
땅콩분태를 넣어 마무리 해주시면 끝!!
사진보다는 양념이 좀 적어야 합니다. 헤헤~~
팁-주의사항
양념장이 바글바글 끓어오를 때 닭을넣고 볶아야 바삭함을 유지할 수 있습니다.

등록일 : 2020-06-18 수정일 : 2020-06-19

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레시피 작성자About the writer

쉬운언니

동네언니처럼 편안한 요리하는여자 쉬운언니입니다^^내가만든음식을 남들이 맛있게 먹어주면 그게 어찌나 행복한지~우리 같이 행복한음식 만들어봐요~^^

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#닭강정#양념통닭#간장양념통닭#매콤치킨#양념치킨#간식#손님접대#아이들간식#치킨#닭
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