비오는날 최애반찬 한끼는 역시 수제비죠!

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어부동김반장

비오는날 최애반찬 한끼는 역시 수제비죠!

참 이상하죠?
비오는 날에는 어김없이 부침개나 수제비 생각이 나네요.
아침부터 비가 오니 수제비 생각이 간절합니다.
그래서 오늘은 바지락 속살을 넣고 쑥수제비를 만들없어요.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 쑥 손질법

▶ 밀가루 조리법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 바지락 손질법

▶ 북어포 손질법

▶ 북어포 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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쑥 연한 부분을 준비 합니다.
이른봄에 삶아서 냉동보관한 쑥을 사용하셔도 좋아요.

밀가루, 쑥, 소금, 참기름 조금 넣어 반죽을 해줍니다.

반죽은 팩에 넣어 숙성을 시켜 줍니다.
냉장고에서 하룻밤 숙성 시켜주면 쫄깃한데
저는 실온에서 두시간 정도 숙성 시켜 주었어요.

냉동 바지락속살도 준비하고
마른새우, 북어포도 조금 준비 합니다.

미리 끓여 두었던 멸치육수에
마른새우, 북어포를 넣고 끓여 줍니다.

끓기 시작하면
바지락속살을 넣고 끓여 줍니다.

끓기 시작하면
반죽을 얇게 떠 넣어 줍니다.

다진마늘, 다진 파를 넣고
부족한 간은 소금으로 해주시면 됩니다.

: 쑥은 냉동쑥을 사용하셔도 됩니다.
멸치육수 없으면 그냥 물을 사용하셔도 됩니다.
바지락 속살만으로도 국물이 정말 맛있어요.

수제비 관련 상품

등록일 : 2020-05-19 수정일 : 2020-05-20

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

댓글 0

#비오는날음식 #쑥수제비 #바지락속살 #수제비 #일상 #주말점심

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