알토란, 김하진의 풋마늘 장아찌

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저녁노을

알토란, 김하진의 풋마늘 장아찌

알토란, 김하진의 풋마늘 장아찌 이맘때만 먹을 수 있는 식재료 풋마늘과 곰취 더 오래 먹을 수 있도록 장아찌 따라 만들어 보았습니다.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[풋마늘 장아찌 재료]

풋마늘
250g 구매
진간장
0.5컵 구매
물
1컵 구매
설탕
1/4컵 구매
식초
75ml 구매
소주
25ml 구매

[곰취 장아찌 재료]

곰취
1kg 구매
청양초
20개 구매
마늘
20개 구매
양념장
5컵 구매

노하우

▶ 풋마늘 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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1. 풋마늘 장아찌
풋마늘은 흰 부분쪽만 먹기 좋은 크기로 잘라주고 양념도 준비해 둔다.

냄비에 물, 간장을 붓고 풋마늘을 살짝 데쳐낸다.
데쳐낸 풋마늘과 간장을 분리한다.

설탕, 식초, 소주를 넣고 잘 섞어준다.

간장을 부어 마무리한다.

2. 곰취 장아찌
곰취, 청양초와 마늘은 씻어 물기를 닦아둔다.
청양초는 이쑤시개로 구멍을 뚫어 양념이 잘 들게 해 준다.

통에 곰취를 담고 청양초, 마늘, 양념장을 부어준다.

냉장고에서 2일 정도 숙성 시킨다.

풋마늘장아찌 관련 상품

등록일 : 2020-04-26 수정일 : 2020-05-06

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레시피 작성자About the writer

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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