Name: 오징어 초무침~ 정말 맛있게 만들어진 홈메이드 초장에 버무려진 오징어 무침이 일품 입니다!
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 오징어 큰거 한마리 300g; 전복 작은거 10마리; 부추 20g; 양배추 30g; 깻잎 6장; 상추 6장; 당근 10g; 무우 150g; 고추장 2큰술; 식초 2T; 설탕 2T; 미림 2T; 물엿 3T; 굵은고추가루 1큰술; 와사비 5g; 다진마늘 1스푼; 통깨 1/2스푼; 참기름 1스푼

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두율이아빠

오징어 초무침~ 정말 맛있게 만들어진 홈메이드 초장에 버무려진 오징어 무침이 일품 입니다!

" 오징어와 전복!! 그리고 초고추장의 아름다운 사랑이야기!! "

전복이 없이도 충분히 만들수 있도록 레시피에 상세히 담았습니다~

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념장]

고추장
2큰술 구매
식초
2T 구매
설탕
2T 구매
미림
2T 구매
물엿
3T 구매
굵은고추가루
1큰술 구매
와사비
5g 구매
다진마늘
1스푼 구매
통깨
1/2스푼 구매

[마지막추가양념]

참기름
1스푼 구매

노하우

조리순서Steps

페이지속 레시피 동영상 시청은 레시피 제작에 커다란 힘이 됩니다.
양념장을 먼저 준비 합니다. 분량의 양념장 재료를 모두 넣고 설탕이 잘 섞일때까지 저어 줍니다.
고추가루 베이스 양념장은 숙성을 시킬 수록 맛이 있습니다. 24시간 정도 숙성시키면 제일 좋지만 그렇지 못할 경우 야채를 다듬고 오징어를 손질하는 시간 정도는 숙성을 시키시면 됩니다.

오징어 손질법 레시피

야채를 기호에 맞게 모두 썰어서 커다란 볼에 담아 줍니다.
부추를 생략 할 경우 상추를 2~3장 더 넣어주세요.

전복은 솔을 사용해 전복이 들러 붙는 빨판 부위를 깨끗하게 문질러서 이물질을 제거해 줍니다. 전복을 사용하지 않을 경우는 오징어를 반마리(150g) 추가 하시면 됩니다

전복의 두꺼운 부분은 칼집을 2~3번 내어 줍니다. 전복을 사용하지 않을 경우는 오징어를 반마리(150g) 추가 하시면 됩니다

펄펄 끓는 물에 오징어를 약 2분간 삻아 주세요.
오징어를 데치는 물의 양에 따라 삶는 시간의 차이가 있을수 있습니다. 저는 작은 냄비에 약 1리터의 물에 삶아서 오징어를 넣는 순간 온도가 급격하게 떨어져서 약 3분간 삶았습니다. 2리터 이상의 넉넉한 물에 삶으시면 오징어를 넣어도 끓고 있는 온도가 확 떨어지지 않기때문에 2분만 삶으셔도 됩니다.

오징어를 데친물에 전복을 1분간 삶아 줍니다. 전복을 사용하지 않을 경우는 오징어를 반마리(150g) 추가 하시면 됩니다.
활전복의 경우 1분간 삶아 주시고 냉동 전복의 경우 해동시켜서 2분간 또는 해동 하지 않은 상태로 2분30초간 삶아 주세요.

삶아진 오징어를 기호에 맞게 썰어 줍니다.

양념장을 2/3 정도 먼저 뿌린 다음 버무려서 간을 본 다음 기호에 맞게 양념장을 가감 합니다.

간을 맞춘 무침에 참기름 1큰술을 부어 주고 다시 한번 버무려 완성 시킵니다.

접시에 잘 담아내면~~ 어디 내놔도 빠지지 않는 홈메이드~ 오징어 전복 초무침 완성입니다~

: 1. 페이지속 레시피 동영상 시청은 레시피 제작에 커다란 힘이 됩니다.
2. 고소한 맛을 선호하시는 분은 참기름을 기호에 따라 2스푼 까지 넣으셔도 됩니다.
3. 조금더 새콤한 맛을 원하실 경우 식초를 1T 추가 해주세요.
4. 동영상 계량과 본 레시피 계량은 차이가 있습니다~ 전 일반 밥숫갈(7~8cc)로 계량을 하는데 만개의 레시피 공식 계량법은 1T(테이블스푼,15cc) 라 이에 맞게 수정해서 올려서 그렇습니다.
집에서 쓰는 밥숫갈 용량은 레시피에 1T 와는 다른 개념이니 유의 하세요~
밥숫갈 계량이 필요 하신분들은 동영상 참고하세요~