백종원레시피<마파두부>만드는법, 두반장없이도 맛있다! 백종원매콤만능양념장

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백종원레시피<마파두부>만드는법, 두반장없이도 맛있다! 백종원매콤만능양념장

마파두부라 하면 두반장 넣어서 매콤하게 만들었는데, 백종원레시피를 보니 두반장 없이, 오히려 한국인입맛에 맞게 되어 있어서 만들어보았습니다. 두반장 넣어서 만든 마파두부는 아이들이 먹지 못했기에 간장베이스로 따로 만들어 주었는데 이 레시피는 함께 먹을 수 있어서 아주 좋았습니다^^

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

두부
180g 구매
간마늘
1/2큰술 구매
간 돼지고기
1/2컵 구매
만능양념장
1/2컵 구매
된장
1큰술 구매
물
1/2컵 구매
식용유
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
대파
1큰술 구매
전분가루
1/5큰술 구매
물 전분물용
1/5컵 구매

[매콤만능양념장]

고추장
1컵 구매
설탕
1컵 구매
간장
1컵 구매
간마늘
1컵 구매
맛술
1컵 구매
고춧가루
1컵 구매

노하우

▶ 두부 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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매콤만능양념장은 최소 3시간 이상~하루 숙성시키는 것이 맛이 깊어집니다. 하루 전에 만들어서 냉장고에서 숙성 시켜 두었어요. 양념장을 미리 만들어 놓으니까 마파두부를 만드는데 15~20분정도 걸렸던 것 같아요^^

※설탕양은 2/3로 줄여서 만들었습니다

매콤만능양념장을 만들어서 밀폐통에 담아 하루 전날 냉장숙성 시켰어요.

두부를 작게 썰어 주세요.

파를 송송 썰어 주세요. 양파도 따로 넣어 주었어요.

후라이팬 식용유 2큰술을 두르고 대파1큰술을 넣고 파기름이 나오기 전에 돼지고기 1/2컵을 넣어서 볶아 줍니다. 백종원레시피에는 없는데 양파 반개도 다져서 넣고 볶아주었어요^^ 고기가 충분히 익을 때까지 볶아 주어야 합니다~

간 돼지고기는 간마늘1/2스푼을 넣어 밑간 해 주었습니다.
10분 방치

물1/2컵, 양념장 1/2컵 부어주세요. 된장 1큰술, 두부를 넣어 주세요. 두부가 부서지지 않게 살살 뒤적여줍니다.

1T 1큰술=15ml
1t 1작은술=5ml
1컵=200ml

전분물 조금씩 넣어서 저어 주세요. 전분물을 넣지 않아도 되직한 느낌이라 조금 넣어주었죠. 참기름 1큰술 넣어서 뒤적여주면 완성입니다.

두부조림, 두부볶음 같기도 하지만 두반장을 넣지 않았음에도 충분히 마파두부 맛으로 즐길 수 있답니다~.

두부의 포만감 때문에 밥과 마파두부 양은 조금 적게 담아내는게 좋습니다. 양이 너무 많아져요^^;

마파두부는 역시 비벼먹으면 한 그릇 뚝딱, 먹기 편한 한 그릇 요리랍니다.

아이들은 조금 매워할 수 있어서 계란후라이 하나 살포시 얹어서 주니까 아주 잘 먹더라고요. 두반장 마파두부는 매번 아이들이 못 먹어서 간장베이스로 만들어줬는데 이 레시피 정말 애정합니다~

매콤만능양념장이 넉넉해서 가끔 간단하게 먹어도 좋을만한 마파두부입니다.

: 다른 요리에 활용해도 되니까 매콤만능양념장을 만들어 두시면, 삼시세끼 걱정인 요즘 유용하게 쓰일 양념장이란 생각이 듭니다.

마파두부 관련 상품

등록일 : 2020-03-18 수정일 : 2020-03-18

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/yeonmirine

sns

요리 후기 3

-조아미 2020-08-12 13:53:12

처음 딸아이 한데 처음만들어 본 마파두부 맛있다 또 먹고 싶어요 기분최고네요

쉐프의 한마디2020-08-12 21:53:02

마파두부 성공하셔서 저도 기쁘네요~. 감사합니다^^

토리야아 2020-04-22 12:48:11

양념장대박입니다~ 된장한스푼은신의한수구요 맛있게먹습나다^^

쉐프의 한마디2020-04-22 20:36:45

양념장 설탕양은 기호에 따라 줄여서 만들면 활용도가 높습니다. 감사합니다^^

초연마미 2020-03-31 19:15:03

맛있게잘만들어먹었어요~ 남푠이 엄지척해줌~^^

쉐프의 한마디2020-04-01 10:56:56

안녕하세요. 두반장 안넣고 만든 레시피가 저희 가족 입맛에도 잘 맞더라고요. 감사합니다^^

댓글 2

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