경장육사 경장육슬 만들기

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경장육사 경장육슬 만들기

경장육슬은 중국에서 징장러우쓰 라고 부릅니다 징장(京酱)은 "중국 베이징의 고유의 장"을 즉 춘장의 원조 첨면장 러우(肉)는 "고기"를, 쓰(丝)는 채 "슬"을 뜻합니다". 러우쓰(肉丝)는 고기를 가늘게 채썬 고기 채를 뜻합니다

돼지고기를 얇게 채 썰어 볶은 후 춘장에 볶은 다음 채 썬 대파와 함께 꽃빵, 포두부 등과 곁들어 먹는 음식입니다
짜장면의 원조가 되는 춘장의 짠맛과 매콤하고 아삭한 대파가 잘 조화되는 요리 입니다

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지고기
200g 구매
대파
100g 구매
오이
1/3개 구매
당근
1/3 구매
고수 향사이
50g 구매
계란
2개 구매

[양념]

춘장
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
생강즙
1작은술 구매
설탕
1작은술 구매
치킨스톡
1작은술 구매
후추
약간 구매
참기름
조금 구매
물전분
1큰술 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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계란을 그릇에 담아 골고루 저어 줍니다 펜에 지단을 부쳐 줍니다

오이 당근은 껍질을 벗기고 채썰어 향사이와 함께 지단피로 롤을 만듭니다

롤을 어슷하게 썰어 접시 가장자리로 돌려 놓고 가운데 대파채를 깔아 줍니다

돼지고기채를 밑간한 다음 펜에 두배의 기름을 넣고 살짝 데쳐 줍니다

펜에 파기름 1큰술 넣고 대파 마늘 생강다져서 넣고 굴소스 정종을 넣고 볶다가 돼지고기채를 넣고 소스를 부어 볶아줍니다

볶아낸 돼지고기를 파채위에 얹어 내면 됩니다

경장육사 관련 상품

등록일 : 2020-03-16 수정일 : 2020-03-17

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레시피 작성자About the writer

중국요리 만들기 유튜브 동영상 채널 https://www.youtube.com/channel/UCGjuajUVs-a5WaYJkE3hfqA 많은 관심과 참여 부탁드립니다 감사합니다

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