소고기 메추리알 장조림 제대로 맛내는 법

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소고기 메추리알 장조림 제대로 맛내는 법

아이들 반찬으로 무얼 해줄까 고민하는 걸 아이들은 알까요? "엄마 밥 주세요~~"해서 혹여 같은 반찬이 나오면 "이거 아침에 먹었던 거잖아요....?" 그러네요. 손으로 꼽아봅니다. 방학이 며칠 남았는지....^^; 오늘은 아이들도 좋아하는 밑반찬 소고기 메추리알 장조림 이랍니다. 홍두깨살로 혹은 사태로 만든 고기 듬뿍 장조림도 맛나지만 달걀 대신 작은 메추리알로 영양도 챙기고 꽈리고추로 맛까지 더한 맛있는 반찬. 흔할지 모르지만 정말 만들어두면 국물에 밥 비벼 먹기에도 좋은 엄마표 식단이지요.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

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▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

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메추리알 삶기. 삶을 때 작은 팁은 물에 식초, 소금을 넣으면 작은 메추리알이 쉽게 깨지지 않아요. 소금과 식초 조금 넣어서 삶아보세요. 이때 삶는 시간이 중요한데요. 끓기 시작한 후 3분만 삶아주셔도 되어요.

끓기 시작한 후 3분이 지나면 삶은 후 찬물에 담가 껍질이 쉽게 벗겨지도록 해주세요.

껍질을 벗겨 메추리알은 준비가 하고, 소고기는 물에 잠깐 담가 핏물을 제거해서 물기를 빼주세요.

다시마와 표고버섯을 넣고 육수를 낸 후 팔팔 끓으면 소고기를 넣고 30분간 중불에 삶아주세요.

고기가 다 익으면 분량의 양념장을 모두 넣은 후 팔팔 끓어오르면 준비해둔 메추리알도 넣고 5분 정도 끓여주세요.

5분 후 알들이 색이 옷을 갈아입으면 꽈리고추를 넣어 주세요.

한소끔 끓은 후 마지막엔 불을 끄고 참기름 몇 방울만 뿌려주세요.

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등록일 : 2020-02-20 수정일 : 2020-02-25

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레시피 작성자About the writer

가족을 생각하며 요리하는 소소한 행복~

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