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피에스타

소고기 메추리알 장조림 제대로 맛내는 법

아이들 반찬으로 무얼 해줄까 고민하는 걸 아이들은 알까요? "엄마 밥 주세요~~"해서 혹여 같은 반찬이 나오면 "이거 아침에 먹었던 거잖아요....?" 그러네요. ​ 손으로 꼽아봅니다. ​ 방학이 며칠 남았는지....^^; ​오늘은 아이들도 좋아하는 밑반찬 소고기 메추리알 장조림 이랍니다. ​홍두깨살로 혹은 사태로 만든 고기 듬뿍 장조림도 맛나지만 달걀 대신 작은 메추리알로 영양도 챙기고 꽈리고추로 맛까지 더한 맛있는 반찬. ​흔할지 모르지만 정말 만들어두면 국물에 밥 비벼 먹기에도 좋은 엄마표 식단이지요.
4인분 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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메추리알 삶기. 삶을 때 작은 팁은 물에 식초, 소금을 넣으면 작은 메추리알이 쉽게 깨지지 않아요. 소금과 식초 조금 넣어서 삶아보세요. 이때 삶는 시간이 중요한데요. 끓기 시작한 후 3분만 삶아주셔도 되어요.
끓기 시작한 후 3분이 지나면 삶은 후 찬물에 담가 껍질이 쉽게 벗겨지도록 해주세요.
껍질을 벗겨 메추리알은 준비가 하고, 소고기는 물에 잠깐 담가 핏물을 제거해서 물기를 빼주세요.
다시마와 표고버섯을 넣고 육수를 낸 후 팔팔 끓으면 소고기를 넣고 30분간 중불에 삶아주세요.
고기가 다 익으면 분량의 양념장을 모두 넣은 후 팔팔 끓어오르면 준비해둔 메추리알도 넣고 5분 정도 끓여주세요.
5분 후 알들이 색이 옷을 갈아입으면 꽈리고추를 넣어 주세요.
한소끔 끓은 후 마지막엔 불을 끄고 참기름 몇 방울만 뿌려주세요.

등록일 : 2020-02-20 수정일 : 2020-02-25

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레시피 작성자About the writer

피에스타

가족을 생각하며 요리하는 소소한 행복~

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