Name: 소고기미역국:소고기장조림 만드는 김에~
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 국거리용 한우 500g; 물 3000ml (삶을 때); 다시마; 통후추; 삶은 소고기 100g; 다진마늘 2작은술; 국간장 2작은술; 건미역 30g; 다진마늘 1큰술; 국간장 1큰술; 현미유; 참기름; 육수; 황태육수; 미역불린물

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재미마미

소고기미역국:소고기장조림 만드는 김에~

식구가 적고 먹는 양도 적다보니
고기 한근도 안되는 걸로
장조림도 하고 국도 끓일 수 있었어요.

심지어 미역국은 국물 좋아하는 식구들이라
남은 미역건더기에 재탕 삼탕을 해 먹었더랬죠.
이럴 때 다시육수의 존재가 더욱 빛을 발하고-
미역국은 들깨가루 넣어주면 또다른 맛의 미역국이 되니 여러끼를 먹어도 지겨울 새가 없이 먹을 수 있어
좋아요.

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료(고기 삶을 때)]

국거리용 한우
500g 구매
물 삶을 때
3000ml 구매
다시마
구매
통후추
구매

[소고기미역국]

노하우

조리순서Steps

국거리용 소고기는 찬물에 담가 물갈아 가며 핏물뺀다

통후추, 다시마 넣고 끓인 물에 삶는다.
고기를 맛있게 먹으려면 끓는 물에 삶고 국물을 맛있게 먹으려면 처음부터 물과 고기를 함께 넣고 삶아주세요. 저는 장조림 우선이라..전자를 선택했어요(미역국은 진하게 우려낸 황태육수가 있으니까요)

삶은고기를 결대로 찢어서 2/3은 장조림용 1/3은 미역국용으로 나눈다.
고기를 손으로 찢을 땐 결대로
칼로 썰땐 결 반대로 썰어주세요.

미역은 흐르는 물에 씻은 후 생수에 담가 불린다.
미역불린 물도 국물로 사용할 거니까 수돗물 말고 정수나 생수를 사용해주세요

삶은 고기는 다진마늘+국간장으로 밑양념을 해둔다

식용유+참기름 두르고 불린 미역과 다진마늘, 국간장 넣고 달달 볶는다

소고기육수 먼저 붓고 한소끔 끓인다.

또 끓으면 황태육수 넣고 또 끓으면 미역 불린 물 넣어 끓인다

마지막에 밑간한 고기 넣어 한소끔 끓이고 불을 끈다.
부족한 간은 소금으로 맞추면 되는데 이미 밑간한 고기에 진한 육수가 들어가서인지 저는 따로 간 맞춤하지 않았어요.

: 미역국 끓일때 육수나 물을 한번에 다 넣고 끓이기보다 나눠서 넣어 끓이면 더 맛있어요.

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등록일 : 2020-02-13 수정일 : 2024-03-19

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재미마미

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#소고기미역국 #미역국 #국물요리

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