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잇커피

<두부김치만드는법> 양파청 넣어 감칠맛나게 만들기

두부조림을 하려고 두부를 사다 놓은게 있는데, 갑자기 정육코너에서 돼지고기 세일을 한다는 거에요^^ 뒷다리살은 제육볶음하기에 좋아서 얼른 구매했는데... 두부도 있고 고기도 사왔고 묵은김치도 있고...앗! 두부김치!!! 오늘 뭔가 삼박자가 맞아 떨어지네요. 김치만 넣는 두부김치는 인기가 별로 없는데 고기를 넣었으니 무조건 맛있을 것 같아요~.
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼지고기 잡내를 제거하기 위해 밑간을 먼저 해 놓습니다.
[돼지고기밑간]
맛술1T
청주or소주1T
소금1t
후추 약간
신맛이 강한 김치라면 설탕약간 넣어 조물조물 해 주세요. 전 그냥 사용했어요~.
파기름을 내어주고 다진마늘을 넣고 향이 올라오면 재어놓은 돼지고기를 볶아줍니다.
고기가 어느 정도 익으면 양파청1T, 김치, 간장1T 를 넣어서 볶아 주세요. 설탕대신 각종 요리에 감칠맛을 낼 수 있는 양파청을 넣어 주었어요.
고추가루2큰술 넣어서 잘 섞어 준 후에 양파를 넣고 볶아 줍니다. 잘 볶아진 후에 참기름을 넣고 완성합니다.
두부는 끓는 물에 소금 한스푼 넣어 데쳐 주세요. 소금을 넣어 데치면 두부가 잘 으깨지지 않고 모양을 유지할 수 있어요. 데친 두부는 잠시 식혔다가 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요.
김치가 두부를 감싸고 있어서 먹다보면 두부에 양념이 자연스럽게 배어 또 다른 맛으로도 즐길 수 있어요.
밥반찬으로도 좋지만 밥없이도 담백하게 먹을 수 있어 좋아요.
팁-주의사항
양파청이 없으면 올리고당으로 대체하셔도 됩니다^^

등록일 : 2020-02-09 수정일 : 2020-02-10

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레시피 작성자About the writer

잇커피

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