매콤하게 백종원 오징어볶음

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시크제이맘

매콤하게 백종원 오징어볶음

오징어볶음

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

오징어
1마리 구매
주꾸미
20마리 구매
양파
1/2개 구매
대파
1대 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
당근
1/4개 구매
식용유
3 구매

[양념]

노하우

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 쭈꾸미 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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제일 먼저 오징어볶음 양념장을 만들어 볼게요.
고추장 1, 다진 마늘 1, 간장 5, 고춧가루 3, 물 1/2컵을 한데
넣어 고루 섞어 양념장을 만들어주고

이어 양파는 채 썰고, 대파 1대, 청양고추 1개, 홍고추 1개는 송송 썰어주고
당근은 적당한 크기로 썰어 준비해주세요.
양배추가 있으면 3장 정도 큼직하게 썰어 준비하심 좋답니다.
그리고 당면이나 떡을 넣어도 좋고요.

오징어는 먹기 좋게 썰어 준비하세요.
저는 오징어 1마리에 주꾸미를 섞어 만들었고요.
오징어 3마리로 사용하심 된답니다.

달군 팬에 식용유 3을 두르고
파를 넣어 파 기름을 만들어 주세요.

달달 볶으면서 파향이 올라오면서
전체적으로 노릇해지면

오징어를 한데 넣어 볶아주고

이어 설탕 1+0.5를 넣어 같이 볶아주세요.
분자구조가 큰 단맛인 설탕을 먼저 넣어주면
더 단맛을 잘 낼 수 있다고 하네요.
그래서 양념장에 넣지 않고 볶을 때 먼저 넣어주는 거랍니다.

그다음 만들어 놓은 양념장을 모두 한데 넣고

센 불에서 오징어와 양념장이 고루 어우러지게 볶아주고

이어 준비해 놓았던 당근, 양파, 홍고추, 청양고추를 모두 넣어
전체적으로 양념이 어우러지게 재빠르게 볶아주고

마지막으로 참기름과 통깨를 넣어 마무리합니다.

백종원 오징어볶음 완성 ^^

오징어볶음 관련 상품

등록일 : 2020-02-07 수정일 : 2020-02-07

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레시피 작성자About the writer

시크제이맘

http://blog.naver.com/misoo0612

sns

포토 리뷰 1

요리 후기 4

2020-04-18 18:42:27

다른집요리 레시피하고 틀리네요 맛도좋고 쫄깃한맛이 입안에서 맴도네요

양키스 2020-04-07 19:32:37

맛있었고 시간을 조금 오래두었나봐요 약간 질긴듯합니다

sunnysea 2020-02-20 18:52:54

잘 먹었어요. 전 고추장을 좀 더 넣었어요

댓글 1

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