Name: ♥[신혼디저트] 알밤 크레이프케이크
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 박력분 100g; 녹인버터 50g; 달걀 3개; 설탕 35g; 소금 0.5g; 바닐라에센스 3g; 우유 200ml; 찐 밤 3종이컵; 설탕 20g; 꿀 20g; 생수 120g; 밤페이스트 1/2; 생크림 200ml; 마가렛트 3봉; 녹인 버터 50g

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

1,715

행복한윤블리네

♥[신혼디저트] 알밤 크레이프케이크

알밤 홀릭!
층층이 크레이프케이크~
달콤달콤 부드러운 고급디저트
이제 여러분도 도전해 보세요 ♥~

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[크레이프 반죽]

박력분
100g 구매
녹인버터
50g 구매
달걀
3개 구매
설탕
35g 구매
소금
0.5g 구매
바닐라에센스
3g 구매
우유
200ml 구매

[밤페이스트]

찐 밤
3종이컵 구매
설탕
20g 구매
꿀
20g 구매
생수
120g 구매

[알밤생크림]

밤페이스트
1/2 구매
생크림
200ml 구매

[케이크 시트]

마가렛트
3봉 구매
녹인 버터
50g 구매

노하우

조리순서Steps

찐밤이나 군밤 또는 맛밤도 괜찮습니다.
버터 100g(중탕)을 녹여주세요.

찐밤 250g을 넣고 설탕 20g과 꿀 20g 그리고 생수 120g을 넣고 믹서기에 갈아주세요.

중약불에서 끓여주다가 톡톡 튀어오르기 시작하면 약불로 줄이고 농도가 진해질때까지 계속 저어주면 밤페이스트 완성!

밤페이스트가 식을 동안 크레이프 반죽하기
달걀 3개를 깨서 잘 풀어준 다음 설탕 35g, 소금 0.5g, 바닐라에센스 3g을 넣고 걸쭉해질때가지 믹스해주세요.

4단계 그릇에 채반을 올리고 박력분 50g을 곱게 쳐주세요.

믹스믹스 한 뒤 우유 200ml과 녹인버터 50g을 붓고 다시 박력분 50g을 체쳐서 잘 섞어주세요.

반죽은 망에 걸려주면 부드러운 크레이프 반죽 완성!

마가렛트 3봉(6개)을 믹서기에 갈아 준 다음 녹인 버터 50g을 넣고 섞어주세요, 케이크 시트를 만들어주세요.

틀에 담고 꾹꾹 눌러주세요.

틀을 살짝 들어주면 케이크 시트 완성!

밤페이스트 절반을 냄비에 담고 생크림 200ml을 붓고 농도가 진해질때까지 약불에서 끓여주면 알밤생크림 완성!

예열된 팬에 틀을 올리고 크레이프 반죽을 얇게 아주 아주 얇게 부쳐주세요.

11단계 알밤생크림 바르고 크레이프 올리고 반복하기

남은 알밤생크림에 미리 덜어둔 밤페이스트를 섞어 짤 주머니에 담아주세요.

밤페이스트크림을 빙~~~ 두르면서 짜주면 층층 알밤크레이프케이크 완성!

: ◆ 알고 먹으면 더 맛있다 tip ◆
'몽블랑'은 원래
하얀 산. 눈 쌓인 산을 말하는데요
제빵에서의 '몽블랑'은 기본적으로 밤크림을 짜서 만든 프랑스의 유명한 디저트 중의 하나를 뜻합니다.
한마디로 '몽블랑'은
'맛있다' '맛있는 디저트'로 해석이 되어집니다.