새우튀김 만드는 법, 에비후라이

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예쁜밥

새우튀김 만드는 법, 에비후라이

빵가루를 입혀 튀긴 일본식 에비후라이를 만들었는데 에비(새우)후라이는 커틀릿 요리 중에 하나지요. 아이나 어른이나 빵가루 입힌 튀김은 다 좋아하지요~ 에비후라이는 주로 타르타르 소스와 함께 잘 먹는데 바쁠 때는 그냥 소금 간을 확실하게 해서 튀겨 소스 없이 그냥 먹어요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

흰다리 새우
15마리 구매
소금
적당량 구매
후추
적당량 구매
청주
2/3큰술 구매
밀가루
적당량 구매
계란
1개 구매
빵가루
1.5컵 구매
튀김용식용유
구매
우유
1큰술 구매

노하우

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 빵가루 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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새우는 미리 해동을 하고 수염을 잘라 제거하고 흐르는 물에 한 번 세척하고 머리와 꼬리, 꼬리 위에 한 마디만 남기고 껍질을 벗겨요. 꼬리 끝부분의 검은 불순물을 제거하기 위해 칼등으로 긁어 버려도 좋지만 그냥 가위로 끝부분을 잘라 버리고 뾰족한 물주머니도 제거했어요.

그리고 옅은 소금물에 담가 한 번 헹구고 다시 물에 한 번 헹군 다음에 키친 페이퍼로 물기를 제거해요.

특별히 제거해야 할 만큼 내장이 지저분하지 않아 그냥 두었어요.
너무 모양이 구부러지게 튀기고 싶지 않아 배 쪽에 칼집을 몇 군데 2~3mm 깊이로 넣었는데 곧게 일자로 튀길 경우에는 확실하게 4~5 군데 칼집을 넣고 손으로 곧게 펴는 밑 작업을 해야겠어요.

새우에 청주를 조금 바르고 10분 정도 두었다가 소금과 후추를 뿌려 간을 했어요.

머리와 꼬리는 남기고 밀가루를 입힌 다음에 잘 풀은 계란+우유에 담갔다 건져요.

빵가루 입히고 잠시 두었다 180도 정도의 튀김 기름에서 새우 크기에 따라 3~4분 튀겨요.

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등록일 : 2020-01-16 수정일 : 2020-01-17

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레시피 작성자About the writer

네이버 블로거 예쁜밥입니다. https://blog.naver.com/madamivory

sns

요리 후기 1

H amster 2020-04-10 07:10:43

너무 맛있게 먹었어요. 감사합니다!!

댓글 0

#새우튀김 #새우요리 #새우 #튀김 #에비후라이 #새우튀김만드는법 #에비후라이만드는법

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