황금빛 '휘낭시에'

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JayBakery

황금빛 '휘낭시에'

쫀득쫀득 바삭바삭 속은 촉촉. 너무 맛있어요.
버터를 태워서 그대로 사용하는게 이번 레시피의 포인트입니다.
휘낭시에는 크기도 작고 모양이 예뻐서 주위 이웃과 나눠먹기 딱 좋은 간식같아요.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 무염버터 보관법

▶ 버터 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 강력분 조리법

동영상

조리순서Steps

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오븐 팬에 버터를 바르고 랩을 씌워 굽기 직전까지 냉장고에 넣어둡니다.

소량의 무염버터

휘낭시에 틀 (12개) , 랩

버터를 너무 많이 바르면 휘낭시에의 겉 식감이 너무 바삭해 질 수 있습니다.

가루재료를 체에 걸러 주세요.

강력분 45g, 아몬드 파우더 37.5g, 베이킹파우더 2.3g

중간크기 체 망 , 볼 , 주걱

아몬드 가루도 주걱을 이용해서 남김없이 체에 걸러주세요.

흰자를 가볍게 풀고 설탕을 넣어 잘 섞어줍니다.

달걀 흰자 120g, 설탕 105g

계란 흰자를 풀고 설탕을 섞을 때에는 휘퍼로 가볍게 섞어주세요.
거품을 내듯이 강하게 섞는 것은 NG!

체에 내린 가루재료를 다시 한 번 체에 받쳐 STEP3 볼에 내려주세요.

체 친 가루재료, Step3

휘퍼를 가운데에서 밖으로 반죽을 잘 섞어주세요.

버터를 냄비에 넣고 색이 진한 갈색이 될 때까지 태워주세요.
타닥 소리가 나면 작은 휘퍼를 이용해 에서 내려줄 때까지 계속 저어줍니다.

무염버터 105g

냄비 , 작은 휘퍼

중강

-버터는 조각내어 냄비에 올리면 고르게 녹습니다.
-버터가 녹으면서 탁탁 소리가 나면 휘퍼로 계속 저어주세요.
-진한 갈색이 될 때까지 태워줍니다. (밤 껍질 색깔)

냄비를 젖은 수건위에 올려 찌직 소리가 나지 않을 때까지 반복해서 냄비온도를 낮춰주세요.

젖은 수건

젖은 수건에서 찌직 소리가 사라질 때까지 반복해서 냄비의 온도를 낮춰주세요.

STEP5반죽에 태운 버터를 그대로 흘려 담습니다.
체에 거르지 않고 그대로 내립니다.

step5, 7

휘퍼를 이용 해 가운데에서 밖으로 그릇을 돌려가면서 섞어줍니다.

바닐라 오일을 넣고 섞어주세요.

바닐라 오일 6방울

랩을 씌워 냉장고에서 하룻밤 휴지시킵니다.

오븐 팬에 반죽을 담아줍니다.
반죽을 사용하기 전에 한 번 부드럽게 풀어주세요.

숟가락 , 냉장고에 넣어두었던 오븐 틀

작은 숟가락으로 담는게 편해요.
높이는 평평하게

180도로 예열 된 오븐에 17분 구워주세요.

180도에서 17분

오븐의 환경이 다르기 때문에 구움색이 황금빛이 될 때까지 구워주세요.

방향을 바꿔 180도에서 3분 더 구워주세요.

180도 3분

오븐에서 꺼낸 후 식힘틀로 꺼내어 열을 식혀주세요.

식힘 틀

: 버터를 꼭 태워서 넣어주세요.
재료가 혼합 된 반죽은 꼭 냉장고에서 하룻밤 휴지시켜 사용합니다.

휘낭시에 관련 상품

등록일 : 2020-01-13 수정일 : 2020-01-13

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레시피 작성자About the writer

홈베이킹을 연구하고 있어요. 소소한 레시피를 공유합니다.

댓글 2

#휘낭시에 #휘낭시에 #만들기 #아이간식

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