양장피 잡채

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보리네식탁의보리맘

양장피 잡채

냉털하기 좋은 음식이다.양장피 잡채에 꼭 공식이 있는것은 아니다
냉장고에 채소가 많다면 한번쯤 시도해도 좋은 폼나는 음식이다
소스만 맛있으면 된다

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

양장피
100g 구매
돼지고기
200g 구매
오징어
1마리 구매
계란
2개 구매
목이버섯
약간 구매
당근
1/2개 구매
오이
1/2개 구매
양파
1/2개 구매
부추
1줌 구매

[소스]

노하우

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

동영상

조리순서Steps

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1.양장피를 미지근한 물에 불려준다

2.목이버섯을 불린 후 손질해준다

버섯 손질법 레시피

3.오이를 채 썰어준다

4.당근을 채 썰어준다

5.양파를 채 썰어준다

6.부추를 썰어준다

7.계란을 황백으로 분리 후 지단을 만들어 채 썰어준다

8.고기를 채 썰어준다

9.오징어를 껍질 제거 후 안쪽으로 칼집을 넣어준다
(천일염을 사용해서 벗기면 수월하다)

10.겨자 분말을 미지근한 물에 풀어 발효시켜준다
(연 겨자를 사용해도 된다)

11.당근, 오징어를 데쳐준다

12양장피를 삶아 헹군 후 참기름에 버무려준다

13.돼지고기를 볶은 후 간장1T를 넣고 볶아준다

14.양파, 목이버섯, 부추 순서로 볶아 소금으로 간을 한다

15.소스를 만든다(발효겨자1T, 식초4T, 설탕2T, 소금1t, 참기름1t)

16.양장피 잡채에 소스를 뿌려서 비벼 먹는다

: 양장피는 삶은 후 꼭 참기름에 무쳐 붙는것을 방지한다
겨자소스는 설탕이나 소금을 먼저 넣고 게어주어야 덩어리가 지지 않는다

양장피잡채 관련 상품

등록일 : 2020-01-04 수정일 : 2020-01-05

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레시피 작성자About the writer

보리네식탁의보리맘

요리를 사랑하고 좋아하구 맛난음식 건강한음식 만들기를 좋아합니다 보리네식탁 유튜브채널을 운영하고있읍니다 더많은 보리맘의 요리가 궁금 하시면 구경오세요

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