겨울철 별미 '콜라비 깍두기'

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병수댁의요리교실

겨울철 별미 '콜라비 깍두기'

겨울철에 잠시 나오는 콜라비는 순무와 양배추를 교배해서 만든 채소예요. 아삭아삭한 식감에 샐러드로도 많이 이용하지만, 깍두기를 담구어 먹으면 아삭달큰해서
아주 맛있는 별미랍니다~

6인분 이상 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[메인재료]

콜라비
2개 구매
대파
1줄기 구매
굵은소금
2큰술 구매
물
2큰술 구매

[양념재료]

찹쌀풀
2큰술 구매
고춧가루
6~7큰술 구매
새우젓
1큰술 구매
생강청
2큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
물
2~3큰술 구매
소금
1/2작은술 구매

노하우

▶ 콜라비 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 소금 조리법

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콜라비 절임재료예요

콜라비를 깍두기 모양으로 썰어주세요. 전껍질은 모두 사용했어요

소금과 물을 넣고 1시간정도 충분히 절여주세요.
소금물에 절이는 것이 아니고, 물은 소금이 녹을 정도로만~ 절이는 시간동안 한두번 뒤짚어주시면 더 좋아요

대파도 깍두기 길이로 잘라주시고요

양념재료를 고춧가루 1큰술 정도 남기고 모두 섞어주세요.

남긴 고춧가루 1큰술 남긴것을 콜라비에 먼저 버무려주시고 양념장을 모두 넣어 섞어주세요.

대파 넣어서 섞어주시면 끝

물과 소금을 조금 넣어 양념 재료를 헹구어서 함께넣어주세요. 물이 들어가며 싱거워지기떄문에 소금을 조금 넣어줄께요.

검은깨 넣고 끄읏~

: 콜라비가 워낙 항산화작용에 좋은 식품이라 겨울 제철식재료로 드시면 좋은데요.
껍질이 질겨 싫으신 분들은 필러로 벗겨내시면 좋고, 견딜만 하시다면 껍질까지 드시는 것을 추천드려요.

콜라비깍두기 관련 상품

등록일 : 2019-11-16 수정일 : 2019-11-18

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레시피 작성자About the writer

병수댁의요리교실

사랑한스푼,정성두스푼,인터넷 요리선생님의 간편한요리https://www.youtube.com/Anskitchen7

sns

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#콜라비 #콜라비김치 #콜라비요리 #콜라비깍두기담구는법 #콜라비깍두기담그는법 #콜라비깍두기 #항산화 #겨울제철 #겨울별미

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