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예쁜밥

고등어 덮밥 만드는 법

고등어 덮밥 만들었어요. 큰 것은 딸 밥 작은 것은 내 밥. 오래전 포스팅에... 반찬을 만들어 큰 것은 내 것이고 작은 것은 딸 것이라고 썼더니 블로그 이웃이자 사촌 동생인 남산 도사가 비밀 댓글을 달았더라고요. " 무슨 엄마가 자기는 큰 거 먹고, 딸은 작은 거 주냐.." 라구요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
4인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 고등어 손질법고등어 손질법
▶ 고등어 조리법고등어 조리법
▶ 고등어 보관법고등어 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
냉동 간고등어를 물기 완전히 제거하고 큰 뼈도 제거하고 4~5등분으로 썰어 녹말가루를 입혀주세요.
양파와 대파는 가늘게 채 썰어 찬물에 미리 30분 정도 담가 두고 매운맛을 제거해주세요.
녹말가루 입힌 고등어는 팬에 식용유 두르고 앞뒤 노릇하게 구워주세요.
약불에서 팬에 식용유 넉넉히 두르고 마늘 조금 크게 다져 볶다가
노릇하게 익으면 간장, 청주, 맛술 부어 보글보글 끓이면서 씨겨자 조금 넣어주세요.
그릇에 밥 담고 구운 고등어 올리고 양파 대파 적당히 얹고 간장 소스 적당히 뿌려주세요.
팁-주의사항
1. 마늘 볶다가 간장이나 청주, 맛술 넣을 때 기름이 튈 염려가 있으니까 조심하세요.
2. 양파, 대파, 청주, 마늘, 씨겨자는 고등어 비린내 제거를 위해 들어갔어요.

등록일 : 2019-08-28 수정일 : 2019-09-05

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레시피 작성자About the writer

예쁜밥

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