Name: [암예방레시피]토마토절임. 수퍼푸드 토마토로 즐기는 저염식피클!
Total time: 20 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 작은 토마토 20개; 화이트비네거 4큰술; 레몬즙 2큰술; 매실액 2큰술; 올리고당 1큰술; 천일염 1/2작은술; 통후추 약간; 바질 약간 (혹은 로즈마리)

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레이디스

[암예방레시피]토마토절임. 수퍼푸드 토마토로 즐기는 저염식피클!

상큼한 피클처럼 즐기는 토마토절임입니다.
염도는 낮추고 맛은 상큼하게 살렸습니다.
사이드메뉴로 곁들이거나 샐러드처럼 드시기 좋아요.
남성의 전립선암예방, 여성의 유방암예방에 좋은 수퍼푸드 토마토요리입니다.

6인분 이상 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

작은 토마토
20개 구매
화이트비네거
4큰술 구매
레몬즙
2큰술 구매
매실액
2큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
천일염
1/2작은술 구매
통후추
약간 구매
바질 혹은 로즈마리
약간 구매

노하우

조리순서Steps

이 레시피에서 사용한 토마토는 골프공 사이즈입니다.
일반토마토라면 7~8개정도, 방울토마토는 30~40개 정도 하시면 됩니다.

꼭지를 제거하고 껍질을 벗기기 편하게 하기 위해 칼집을 살짝 내줍니다.

보통 +자로 칼집을 많이 내는데 귀찮으면 이렇게만 하셔도 됩니다.

끓는 물에 넣고 딱 20초만 데쳐서 재빨리 건져냅니다.

[중요!] 오래 데치면 토마토가 흐물흐물해져서 식감이 사라져요.

꺼내자마자 바로 체에 받쳐서 찬물에 샤워시켜줍니다.
뜨거운 물에 들어갔던 토마토가 찬물을 만나자마자 이렇게 껍질이 벌어집니다.

손으로 껍질을 벗겨줍니다.

살짝 데쳐야 이렇게 과육의 단단함이 살아서 식감이 좋고 며칠 냉장보관을 해도 흐물거리지 않습니다.

껍질 벗긴 토마토는 밀폐용기에 담아줍니다.

드레싱재료를 잘 섞어서 골고루 잘 뿌려줍니다.

바질이나 로즈마리를 넣고 뚜껑을 덮어 냉장고에 둡니다.
맛이 잘 배도록 반나절~하룻밤 정도 두었다가 꺼내 먹으면 됩니다.

: 너무 오래 두고 먹으면 토마토즙이 다 빠져나와서 맛이 없으니 3일안에 다 드시면 좋아요. 조금씩 그때그때 만들어서 신선하게 즐기세요.

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등록일 : 2019-08-13 수정일 : 2019-08-13

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레시피 작성자About the writer

레이디스

http://blog.naver.com/chris1719

#토마토 #피클 #절임 #저염식 #암예방레시피

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