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밥심은국력

밥친구 메이표 가지애호박부침

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 여름철에 영양많고 가격 착한 재료가 가지와 애호박인데요. 밥친구에서 메이가 3대째 내려온 외갓집 손맛 레시피를 소개해주셨는데요. 이 가지애호박부침은 메이의 외할머니가 해주시던 추억의 가지애호박부침이랍니다. 저도 옛 추억을 생각하면서 메이표 가지애호박부침을 따라서 만들어 보았어요.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
애호박은 동글동글 썰어줍니다.
콩기름 2큰술을 넣고 노릇하게 앞뒤로 구워줍니다.
기름을 살짝 제거해주세요.
가지는 깨끗이 씻어준 뒤 물기를 제거해주세요.
가스레인지에서 직화로 가지를 구워줍니다.
가지 껍질이 완전히 타도록 구워주는 것이 포인트입니다. 그래서 껍질이 잘 벗겨져요.
얼음물에 가지를 식혀준 뒤에 껍질을 벗겨줍니다.
껍질이 완전히 벗겨지면 손으로 먹기 좋게 찢어주어도 되고, 칼로 3등분해서 길쭉하게 잘라주어도 됩니다.
양념장은 진간장 3큰술, 청주 1큰술, 다진마늘 1큰술, 고추가루 1큰술 반, 통깨 1큰술, 참기름 1큰술, 대파 다진 것 2큰술 등을 넣어 만듭니다. 개인적으로 매콤한 양념장을 좋아하여 고추가루를 많이 넣어준 편입니다.
완성접시에 애호박과 가지를 가지런히 올려줍니다. 양념장만 올려주면 되지요.
가운데 양념장을 올려주면 됩니다.

등록일 : 2019-08-08 수정일 : 2024-03-01

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

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