새우젓 무조림 만들기, 동치미무 활용 요리

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가루씨

새우젓 무조림 만들기, 동치미무 활용 요리

살캉부드러운 식감으로 자꾸만 손이 가게 되는 동치미무. 시원한 새우젓이 깊숙하게 들어가서. 은은한 감칠맛이 참 매력적이네요.

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[육수]

다시마
1장 구매
국물용 멸치
12마리 구매
청양고추
1개 구매

노하우

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냄비에 육수 재료들을 넣고 약불에서 볶아주세요.

이때 멸치는 내장을 제거해서

동치미무는 총각김치 담글 때처럼, 길쭉하게 썰어주면 된답니다.

비에 모든 재료들을(쪽파 제외) 다 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 끓여주세요. 끓어오르면, 약중불에서 1시간 10분 동안 끓여주면 된답니다.

이때 육수 재료들은 꺼내기 편하도록, 다시팩에 넣어주는 걸 추천.

무가 살캉하게 익었으면, 쫑쫑쫑 썰은 쪽파를 넣어주면 끝.

: T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.
요건 완전히 익은 동치미무를 사용해주는 게 좋아요. 국물에서 좀 큼큼한 냄새가 나기 시작하면, 동치미무는 그냥 먹기 애매하잖아요. 그럴 때 요렇게 제가 좋아하는 양념에 오랫동안 푹 지져 먹으면, 먹는 재미를 한 층 더해주더라고요♥

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등록일 : 2019-07-25 수정일 : 2019-07-25

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#무조림 #동치미무 #무요리

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