부담스럽지 않고 맑고 깔끔한 맛 제첩국

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노루네

부담스럽지 않고 맑고 깔끔한 맛 제첩국

차가운 성질의 재첩은 비타민 A의 함량이 적어 따뜻한 성질의 부추가 비타민 A가 많아 음식 궁합으로 볼 때 좋은 조화를 이룹니디ㅣ

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

재첩
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부추
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노하우

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

조리순서Steps

재첩은 새물을 갈아주며 손으로 문지르며 4~5회 씻어 5~6시간 정도 물에 담궈 해감 시켜 4~5회 씻어 줍니다

냄비에 해감시킨 재첩을 넣고 재첩이 잠기게 물을 붓고 펄펄 끓여 줍니다

해감을 시켰어도 끓이다보면 끓으면서 불순물이 떠오릅니다
불순물은 걷어내 주세요

뽀얀 국물은 간에 특효 랍니다

뽀얀 국물에 오동통 알이 꽉 차 있어요

국물은 가만히 가라 앉치고 해감을 잘 시켰다 해도 모래가 나올 수 있답니다 진한 국물은 간에 좋다고 합니다

알맹이와 껍질을 분리해 줍니다

생각보자 알까기가 쉽답니다

생생한 부추를 썰어 띄워 먹어요 해장으로 숙취에 그만입니다

냄비에 진국과 알맹이를 붓고 팔팔 끓으면 부추 넣고 불을 끄면 됩니다 기호에 따라 청홍고추 넣어도 좋아요

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등록일 : 2019-07-07 수정일 : 2019-07-07

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노루네

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