바지락 요리, 봉골레 파스타를 맛있게 만드는 법

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바지락 요리, 봉골레 파스타를 맛있게 만드는 법

요즘 바지락이 맛있는 때라 봉골레 파스타를 만들었어요

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 바지락 손질법

▶ 올리브유 조리법

▶ 화이트와인 조리법

▶ 화이트와인 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 파슬리 손질법

▶ 파슬리 보관법

▶ 소금 조리법

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뜨거워진 팬에(약한 중불 정도) 올리브유를 1/2큰술만 붓고 다진 마늘도 전체 분량의 1/3 정도만 넣고 향이 나고 마늘 색이 변할 때까지 볶아요.

향이 나고 노릇하게 볶아진 마늘에 바지락을 넣고 한 번 섞어주고 와인을 부어 조금 센 불에서 익히기 시작하는데 뚜껑을 덮어 바지락 입이 벌어질 때까지 익혀요.

팬 뚜껑을 열어보고 바지락 입이 벌어질 정도로 익었으면 따로 접시에 덜어내고 껍질에서 살만 분리해 두는데 다 벗겨 내도 좋지만 1/3 정도는 껍질을 그대로 두었어요.

바지락을 볶아낸 팬에 나머지 올리브유와 다진 마늘을 넣고 페페론치노도 적당히 작게 잘라 넣고 향이 나고 마늘이 노릇하게 볶아요.

노릇하게 볶아진 마늘에 먼저 볶아 덜어냈던 바지락과 국물을 부어 끓이며 다진 파슬리를 넣고 끓이며 맛을 보고 조금 싱겁다 싶으면 소금을 조금 넣어요.

면의 삶는 시간은 설명서 시간보다 1분 정도 단축시켜 삶다 건져 바지락 팬에 넣으며 삶은 물도 한 국자 정도 붓고 서로 잘 어우러지게 잠깐 끓여 마무리해요.

: *바지락은 이미 해감이 다 된 바지락을 샀어요. 파스타 면은 집에 있는 대로 조금 가는 면을 사용했고요.
*파슬리는 일부러 사지 않고, 한 번 쓰고 나면 많은 양이 남아 다져서 냉동해 두었다 이렇게 파스타 만들 때 사용해요.

봉골레파스타 관련 상품

등록일 : 2019-06-18 수정일 : 2019-06-19

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레시피 작성자About the writer

네이버 블로거 예쁜밥입니다. https://blog.naver.com/madamivory

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요리 후기 1

원정현 2019-08-01 17:06:35

맛있었습니다 간은 조개 자체 간 때문에 조절해야해요

댓글 2

#바지락 #제철재료활용 #더욱더 #맛있는 #봉골레 #바지락파스타 #봉골레파스타만드는법 #봉골레파스타

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