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charliechullee

[가정간편식] 해물 퀴노아 샐러드

몇인분 정도 만들어서 냉장고에 보관하면 차갑게 드실 수 있는 해물 샐러드를 생각 해 보았고 많이 드시지 않아도 슈퍼푸드로 알려진 고영양식, 다이어트로도 좋을만한 요리를 생각해 보았습니다.
4인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 칵테일새우 보관법칵테일새우 보관법
▶ 홍합 손질법홍합 손질법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
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▶ 레몬 손질법레몬 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
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재료준비.
바질은 물에 씻어 타월을 덮어 냉장고에 보관한다.
파프리카는 꼭지를 떼고 씨를 제거한다.
해물은 물에 씻어 밑에 타월을 깔고 물기를 제거하고 사용전까지 냉장고에 보관한다.
양파, 오이, 파프리카는 잘게 썰어 준비한다.
레몬 반개는 주스를 짜서 레몬주스를 만든다.
주스를 짜낸 레몬을 물에 넣고 끓여 해물 데칠 물을 준비한다.
물이 팔팔 끓으면 해물을 다같이 넣고 물이 다시금 끓어 오를 때에 해물을 건져 얼음물에 식힌다.
짜내어 둔 레몬주스에 설탕, 소금을 넣고 거품기로 저어 잘 용해시켜 준 후 거품기로 계속 저어주면서 올리브오일을 천천히 더해준다. (설탕 약 1숟가락, 소금 약 2/3숟가락)
데친 해물을 요리가 끝날 때 까지 6번에 만들어 둔 드레싱에 담가 맛이 해물이 베도록 한다.
냄비에 오일을 살짝 두르고 양파를 투명하도록 색이 나지 않게 볶아준다.
퀴노아를 물로 쌀 씻듯이 헹구어 물기를 빼고 8번에 볶던 양파의 냄비에 더해 가지고 있던 수분을 날려주고 물 또는 닭육수 300ml 더한 후 끓어오르면 뚜껑을 닫고 160도의 오븐에서 15분간 요리한다.
오븐이 없다면 밥을 짓듯이 끓어 오르면 불을 약하게 줄여 천천히 익혀낸다. (약 15분)

오븐

익힌 퀴노아를 냉장고에 넣어 차갑게 식힌 후
모든 재료를 섞어준다.
드레싱에 담가 둔 해물과 드레싱 모두 섞어준다.
바질잎 큰것은 썰어서 10번에 같이 섞어주고 작은 잎은 장식으로 사용 하여 준다.
10번에 올리브오일, 부족하다면 소금간과 레몬주스를 더해 마무리 한다.
팁-주의사항
해물은 냉동을 써도 좋지만 최대한 얼리지 않고 신선하게 보관하여 사용하여야 합니다.

등록일 : 2019-06-08 수정일 : 2019-06-09

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#해물샐러드#슈퍼푸드#퀴노아#다이어트#샐러드
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