Name: 쫀득쫀득한 땅콩버터 마카롱
Total time: 120 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 아몬드가루 92g; 슈가파우더 84g; 설탕 70g; 계란 흰자 70g; 땅콩버터 적당량

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2,207

멜씨

쫀득쫀득한 땅콩버터 마카롱

베이킹을 좋아하는데 만들기 까다로운 마카롱에 도전해봤어요!
여러번 실패끝에 결국 성공했답니다!

2인분 120분 이내 신의경지

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

조리순서Steps

아몬드가루와 슈가파우더를 계량하여 한 그릇에 모은후 살살 섞어주세요.

아몬드가루, 슈가파우더

볼 , 전자저울

위의 가루들을 체쳐주세요.

아몬드가루, 슈가파우더

체

체는 촘촘할수록 좋구요. 체를 안걸러도 상관은 없는데 나중에 마카롱표면이 덜 예쁘게 나올 수 있어요!

이제 머랭을 만들어야 하는데요! 계란 흰자를 볼에 넣고 핸드믹서로 휘핑해주세요.

계란 흰자

볼 , 핸드믹서

볼에는 물기가 아예 없어야 해요!

거품이 맥주거품정도로 올라왔으면, 설탕의 3분의 1정도를 먼저 넣어주고 다시 휘핑합니다.

계란 흰자, 설탕

볼 , 핸드믹서

설탕을 나눠서 휘핑하는게 머랭을 만들기 좋아요.

거품이 더 풍성해지면 설탕의 3분의 1을 또 넣어줍니다. 그리고 또 휘핑해주세요.

계란 흰자, 설탕

볼 , 핸드믹서

이제 남은 설탕을 다 넣어주고 휘핑해줍니다. 윤기있는 머랭이 될 때까지 휘핑해주세요.

계란 흰자, 설탕

볼 , 핸드믹서

단단한 머랭이 만들어지면 색소를 넣고 저속으로 휘핑해주세요. 사진보다 뿔이 더 세워지는 게 좋아요!

계란 흰자, 설탕

볼 , 핸드믹서

아까 체쳐둔 가루를 넣어주고 주걱으로 살살 섞어줍니다.

체친가루, 머랭

볼 , 핸드믹서 , 주걱

이제 마카로나쥬라는 것을 해줘야 하는데요. 마카로나쥬란 가루들과 머랭이 서로 잘 달라붙기 위해 섞어주는 것을 말해요. 사진처럼 볼에 반죽들을 펴주고 다시 모아주는 것을 반복해줍니다.

볼 , 주걱

반죽을 위로 들었을 때 주르륵 흐르는 정도면 멈춰주세요.

볼 , 주걱

사진처럼 계단모양이 나오는 정도로 해주세요!

깍지를 끼운 짤주머니에 반죽들을 담아줍니다.

데프론시트지 위에 반죽들을 짜줍니다. 그리고 만졌을 때 손에 묻지 않을만큼 건조시켜 줍니다. 건조시간은 대략 30분~1시간 사이입니다.

데프론시트지 , 짤주머니 , 깍지

마카롱 도안이 있으면 더 짜기 쉬워요.

건조되는 동안 오븐을 150도로 예열 후 150도에서 5분, 140도에서 10분 구워줬어요!
(제가 건조시켜놓은 것을 망쳐버리는 바람에 급하게 새로 반죽을 만들었어요.. 그래서 색깔이 달라요 ㅠㅠ)

오븐

원래 필링도 만들어서 넣으면 더 맛있는데 귀찮아서 그냥 집에 있는 땅콩버터잼을 넣었어요. 그래두 맛있어요 쫀득쫀득하고!

땅콩버터잼

냉장고에 하루 숙성시켜 먹으면 더 맛있어요!

: 재료들은 전자저울로 정확하게 계량 후 사용해야해요!

땅콩버터마카롱 관련 상품

등록일 : 2019-05-06 수정일 : 2023-04-04

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멜씨

맛있는 것만 :)

#마카롱 #디저트 #계란

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