대구 뽈찜..

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윤씨네삼남매

대구 뽈찜..

막둥이가 먹고 싶어하던 뽈살.. 그래서 대구뽈살 주문해서 만들어 봤어요~

5인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[뽈살데칠때]

물 데칠 정도
구매
생강술 or 맛술
1큰술 구매

[양념장]

고춧가루
5큰술 구매
참치액
2큰술 구매
간장
2큰술 구매
요리당
2큰술 구매
생강술
1큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
전분가루
4큰술 구매

[마지막에..]

참기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

▶ 대구 손질법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 쑥갓 손질법

▶ 쑥갓 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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대구뽈살은..인터넷에서 구입했어요.
냉동식품이라 일단 녹혀둡니다.

녹은 대구 뽈살은 지느러미는 잘라냅니다.

물을 끓이는데 여기에 생강술이나 맛술 1큰술을 넣어 5분 정도 데쳐줍니다.

이때 데쳤던 육수를 남겨두었다가 찔때 같이 넣어주면 훨씬 더 맛있어요~

분량의 양념을 넣어 양념장을 만듭니다.
(고춧가루 5,참치액2, 간장 2, 요리당 2, 다진마늘 2, 생강술 1, 들기름 1, 후춧가루,전분가루 4)

저는 양념에 전분가루를 넣어 같이 섞었는데요.
싫으시면 전분물을 만들어 마지막에 섞어주셔도 됩니다.

콩나물 2봉지 씻어서 준비하구요.

찜용 콩나물을 사용하시면 더 좋아요~

들어갈 부재료들도 준비합니다.
(미나리, 쑥갓, 대파, 청양고추, 홍고추, 양파, 버섯)

들어갈 야채는 좋아하시는 거 넣어셔도 됩니다.
냉장고 정리하신다 생각하시고 넣고싶은거 넣으세요.

오만둥이도 조금 준비합니다.

오만둥이 씻을때는 소금물에 담가 이물질을 제거하구요.
한번 데쳐서 사용하시면 더 좋아요~

웍에 대구뽈살 넣고 콩나물 얹어주고요.
데쳤을때 남은 육수를 조금 부어주어도 되고 물을 조금 넣어주면 양념이 잘 풀어져요.

양념장 올리고 뚜껑 덮고 콩나물이 숨이 죽을때까지 중불에서 끓입니다.

콩나물 숨이 죽으면 야채 넣어주고 섞어줍니다.
이때 미나리나 쑥갓을 조금 남겨두세요~

한참을 뒤섞여주다보면 이렇게 양념이 골고루 잘 섞이는데요.
이때 먹어보고 싱거우면 소금이나 다시다를 넣어 간 맞춰줍니다.

마지막에 참기름 1큰술과 통깨 뿌려주고요.

아까 남긴 미나리 위에 얹어 내면 대구뽈찜 완성입니다.

: 데쳤던 육수를 양념넣고 찔때 넣어주면 좋구요~
저는 양념에 전분가루를 섞어서 만들었지만 전분물을 만들어 마지막에 섞어줘도 됩니다.

대구뽈찜 관련 상품

등록일 : 2019-05-02 수정일 : 2024-03-07

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레시피 작성자About the writer

윤씨네삼남매

더 많은 레시피가 궁금하시면 https://blog.naver.com/nyh021 제 블로그로 놀러오세요~~^^

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포토 리뷰 1

요리 후기 2

우남매집 2022-10-22 18:02:34

레시피좋아요~~ 근데 단맛이 좀 강하네요 요리당 조금 줄여서 해먹어도 될듯요^^ 매콤한거 좋아하시는분들도 땡초 더 넣어도 될듯합니다ㅎ맛나게 잘먹었습니다♡

쉐프의 한마디2022-10-22 18:15:16

단맛이 강하게 느껴지셨나보네요. 제가 먹는 요리당은 그닥 안 달아서 그런지 달지 않았거든요^^ 그래도 맛나게 해드셨다니 다행입니다. 감사합니다^^

김배우 모친 2021-06-29 22:21:05

맛있었어요

쉐프의 한마디2021-06-30 12:06:16

감사합니다^^

댓글 2

#대구뽈찜 #대구뽈살 #뽈찜요리 #찜요리 #뽈살요리 #대구요리 #메인반찬

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