Name: 우엉잡채 하나로 반찬이 세가지~ 손님접대와 밑반찬을 한번에 !!
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 우엉 200g; 간장 4T; 설탕 2T; 맛술 2T; 마늘 1/2T; 물엿 2T; 식용유 2T; 시금치 1단; 다진대파 2T; 참기름 2T; 맛소금 1t; 깨소금 약간; 당면 300g; 당근 1/2개; 양파 1개; 꽃소금 약간; 버섯 4~6장 (목이버섯 표고버섯 느타리등); 굴소스 2T; 꽃소금 약간; 마늘 1/2T; 후추 약간; 간장 10T; 설탕 4T; 참기름 2T

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

7,645

쉬운언니

우엉잡채 하나로 반찬이 세가지~ 손님접대와 밑반찬을 한번에 !!

우엉은 향이 너무 좋아서 밥에 넣어도, 김밥에 넣어도, 야채랑 볶아도...
어디든 너무 잘 어울리는 야채잖아요?
이번에 우엉야채볶음을 하다가 이왕하는김에 잡채도 만들었는데
고기가 없어도 우엉잡채 정말 매력있네요.ㅎㅎ
그냥 첨에는 우엉이랑 시금치나물 하려고 준비했다가 잡채까지 하게된건데 아주 훌륭한 메인메뉴가 하나 더 생겼어요ㅎㅎ
식탁에 접시3개 올렸음 할꺼 다했으니 오늘은 이거하나로 반찬까지 끝냈습니다~^^

6인분 이상 60분 이내 고급

재료Ingredients

[우엉조림]

우엉
200g 구매
간장
4T 구매
설탕
2T 구매
맛술
2T 구매
마늘
1/2T 구매
물엿
2T 구매
식용유
2T 구매

[시금치나물]

시금치
1단 구매
다진대파
2T 구매
참기름
2T 구매
맛소금
1t 구매
깨소금
약간 구매

[잡채재료]

[기본양념(버섯, 당면용)]

간장
10T 구매
설탕
4T 구매
참기름
2T 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 재료손질입니다. 말린버섯을 사용하실땐 물에 불려주세요.

급하게 쓰고자 하실때는 뜨거운물에 설탕을 넣어 불리면 훨씬 빨리 풀어지고, 좀 풀어졌을때 미리 잘라서 불리면 훨씬 빨라요~

생버섯을 사용할때는 느타리는 결대로 찢어서 준비하시고 새송이나 표고버섯은 잘라주세요~

우엉은 껍질을 벗겨 채친 후 끓는물에 살짝 데쳐사용하거나 식촛물에 좀 담주세요.

식촛물에 담구면 갈변을 막을 수 있어요.

자 당면은 찬물에 불려놓쿠~

양파는 채썰어 준비해 주시고~

이제부터 조리들어갈께요.
우엉양념장은 간장4T, 맛술2T, 설탕2T, 물엿2T, 마늘1/2T을 한데 넣고 섞어두시고 우엉부터 기름두른펜에 살짝 볶다가 양념장을 모두 넣고 은근한불로 갈색이 나도록 조려주세요.

조림장이 너무 모자라 우엉에 안닿아 색깔내기가 좀 뭐하면 물을 반컵정도 같이 넣고 한방에 끓이면서 조리면 색이 골고루 예쁘게 들어요~

시금치는 깨끗하게 다듬어 소금을 약간넣고 끓튼물에 데쳐주세요.

시금치는 정말 후딱 데쳐야 야채 단맛이 살아있어요. 오레 삶지 마세요~

데친 시금치는 꼭 짠뒤 볼에 흐뜨려 넣고 맛소금1t, 깨소금, 다진파를 약간만 넣어 조물조물 무친 뒤 참기름으로 마무리해 주세요.

시금치는 꽃소금으로 무쳐야 맛이 깔끔하긴 한데, 우리입맛이 또 msg잖아요.ㅎㅎ 맛소금넣어 무치면 시금치 단맛이 확 살긴 산답니다.ㅎ

불린 표고버섯은 기둥을 뗀 뒤 채썰고 목이버섯은 엄지손가락만하게 떼어 준 뒤 기본양념장(간장1,설탕1/2,참기름1/3)2T을 넣고 조물조물 밑간해 주세요.

다진파도 있다면 같이 넣고 밑간하시고, 후추와 마늘은 넣지 마세요. 버섯향으로도 충분해서 방해하는 향신료는 안넣는게 좋아요^^

팬에 기름을 두른뒤 중불에서 버섯을 넣고 볶아주세요. 생버섯을 사용할때는 소금,후추로만 볶아 준비해 주세요~

불린버섯을 볶을때 중불이하로 좀 천천히 볶아야 들러붙지 않고 버섯향을 더 올릴 수 있어요.

채친양파도 소금을 넣고 볶아내 주시고~

당근도 소금간으로 중불에서 볶아주세요.

당근은 생으로 먹을때보다 기름에 볶아 먹어야 비타민을 더 많이 흡수 할 수 있어요. 중불로 볶아야 겉만 타지않고 당근색을 곱게 내 줄수있어요.

불린당면은 기름을 한두방을 떨어뜨린 끓는물에 삶아주세요.
잘불린 당면은 찬물로 씻어 물기를 빼 두세요~

당면을 삶을때 기름을 하두방울 떨어뜨리면 쉽게 부는걸 막을수 있어요.

넓은 팬에 기본소스 반컵과 굴소스2T를 넣고 끓여주세요.

흑설탕이 있다면 설탕대신 흑설탕을 넣어 기본소스를 만들면 잡채색을 더 이쁘게 낼 수 있어요.

팬에 기본소스를 넣고 끓이나 거품이 생기며 끓어오르면 불린 당면을 넣어주세요.

당면을 센불로 후다닥 볶아 색을 낸뒤 간을 보아 싱거우면 기본소스를 좀더 넣어 섞어주세요. 면에 색이 나면 바로 볼로 옮겨 흔들어 식혀 주세요.

준비한 야채들을 버무린 당면에 넣어주세요.

무친 시금치도 잘 털어서 뭉치지 않게 풀어넣어 주세요.

시금치는 온도에 쉽게 상하는 나물이예요. 다른재료들도 어느정도 식힌후 버무려주세요.

모든 야채를 살살 흔들어 면과 함께 잘 버무리고 마지막으로 통깨를 뿌려주면 향긋한 우엉잡채 완성입니다~^^

: 우엉대신 소고기를 볶아넣거나, 도라지를 볶아서 넣어도 맛있는 잡채가 되니 참고하세요^^

우엉잡채 관련 상품

등록일 : 2019-04-22 수정일 : 2019-04-23

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

쉬운언니

동네언니처럼 편안한 요리하는여자 쉬운언니입니다^^내가만든음식을 남들이 맛있게 먹어주면 그게 어찌나 행복한지~우리 같이 행복한음식 만들어봐요~^^

요리 후기 1

방데렐라 2019-10-07 21:51:56

맛있어요~~^^

#잡채 #잔치음식 #우엉잡채 #명품잡채 #우엉 #손님접대 #손님초대 #잔치 #집들이 #야채잡채

동태탕 맛보장 레시피

1

동태탕 전문점도 울고 갈 장모님표 동태탕 레시피

쿡팁

4.9(98)
2

[동태탕] 얼큰한 동태탕 간단하게 만들기 꽃샘추위야 물러가라~!! -양싸

양싸

4.9(58)
3

【성공확률 100%】얼큰 시원한 동태탕 만들기~

조밍키

4.9(27)
4

백선생이 소개하는 칼칼하게 맛있게! 동태탕

만개의레시피

4.8(17)

고추장삼겹살 맛보장 레시피

1

고추장삼겹살 짱맛 양념

고래언니

5.0(398)
2

고추장삼겹살 만드는법 세상맛있음

혀니ㅋ

4.9(32)
3

무기징역 고추장삼겹살 레시피

호쉐프

4.9(27)
4

슥슥 섞어서 구우면 끝! 꿀맛 고추장 삼겹살 만들기

얌무

5.0(19)

오징어채무침 맛보장 레시피

1

10분 이내, 물에 불리지 않고도 질기지 않은 진미 오징어채 무침 만들기

EasyFusion집밥er

4.9(198)
2

진미채무침, 오징어채무침

꼬꼬마녀

4.9(39)
3

젓가락을 놓을 수 없는 오징어채무침 만드는 법, 진미채무침

hancy002

5.0(36)
4

오징어채무침

노루네

5.0(14)

떡국 맛보장 레시피

1

설날 떡국 맛있게 끓이는 법, 소고기를 듬뿍 넣어 국물 맛이 진한 떡국 레시피!

뽕림이

4.9(369)
2

멸치 육수만 준비 되면 라면보다 끓이기 쉬워요~ 떡국, 떡국끓이기

배고픈엄마

5.0(166)
3

사골육수 없이 떡국 끓이기

요리밀히

5.0(63)
4

쉽게 만드는 백종원표 일반떡국 - 백종원이 추천하는 집밥메뉴 52

또바기S

4.9(54)

톳나물무침 맛보장 레시피

1

톳나물무침

심술이네집밥이야기

4.9(75)
2

톳나물무침

각설탕식구들

4.6(21)
3

다이어트 톳나물 두부 무침

나물투데이

4.7(10)
4

톳나물무침 아삭한 무생채와 함께 들들~톡톡 튀넹!

팬이맘

4.9(7)

닭봉조림 맛보장 레시피

1

닭봉간장조림~ 십년째 만들어 먹는 양념 공유해요!

요리하는러라

5.0(296)
2

손가락쪽쪽빨며 먹는 닭봉조림

꼬꼬마녀

4.9(75)
3

마성의 단짠단짠한 닭봉조림

만개의레시피

5.0(39)
4

데리야끼 닭봉조림

배고픈엄마

4.8(34)

스콘 맛보장 레시피

1

KFC스타일 스콘 & 비스켓 만들기

킨다

4.7(97)
2

얼그레이 스콘 만들기

39도

4.9(42)
3

블루 베리 스콘 만들기

popo

4.9(24)
4

핫케이크 가루로 겉바속촉 스콘 만들기

열려라쿡

5.0(14)

깻잎순볶음 맛보장 레시피

1

깻잎순볶음

시크제이맘

4.9(35)
2

깨순볶음/깻잎순볶음 간단하면서도 향이 좋은 나물요리

밥수이

4.8(18)
3

입맛돋구는 향긋한 깻잎순볶음

요리하는울랄라맘

5.0(13)
4

깻잎순볶음 구수하니 향긋한 요즘반찬~#

요리쿡조리쿡

4.8(12)

아귀찜 맛보장 레시피

1

제철 음식 아귀를 이용한 매콤한 아귀찜 만들기

롯데주류 미림

5.0(37)
2

[아귀찜]집에서 푸짐하게 즐기는 아귀찜 비법

그레노아

4.7(11)
3

겨울에 생각나는 매콤한 아귀찜만들기 / 아구찜 만드는법 황금레시피

불량엄마소자매마미

4.9(9)
4

매콤해서 더 맛있는 아귀찜

밀키

4.7(6)

코다리찜 맛보장 레시피

1

맛보장 백종원 코다리찜, 코다리조림

꽃마리♡

4.9(98)
2

코다리찜 한접시면 과식은 어쩔수없음

만개의레시피

4.9(28)
3

#매콤하면서도 담백한 코다리찜 만들기 #해물찜처럼 아삭한 콩나물과 매콤한 소스를 올린 코다리찜~~~ 맵지만 담백해~

강철새잎

4.9(26)
4

백종원 코다리찜 만드는 법, 매콤한 코다리조림 하나면 밥 한 그릇 뚝딱 ~

뽕림이

4.9(21)

우엉잡채 하나로 반찬이 세가지~ 손님접대와 밑반찬을 한번에 !!

방데렐라 2019-10-07 21:51:56

레시피ID 복사

신고사유를 선택해주세요.

최근 본 레시피