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살리재련

고추장찌개 얼큰칼칼한맛!

자투리야채로 끓였지만 맛만큼은 엄지척!
얼큰칼칼한맛에 입맛 돋우는 고추장찌개 황금레시피입니다 :)
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
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▶ 다시마육수 손질법다시마육수 손질법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
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미지근한 물에 다시마조각(5x5cm) 3~4장을 넣고 30분 정도 우려줍니다.

멸치육수나 쌀뜬물을 사용해도 좋아요!

호박과 감자, 양파는 큼직하게 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요.
참치는 기름을 따라내고 사용합니다.
냄비에 다시마육수 4컵을 넣어주고 집된장 0.5, 고추장 2를 넣고 끓여줍니다.

집된장 0.5, 고추장2

시판 된장을 사용하는 경우라면 0.7~1큰술 정도로 양을 늘려주세요!

국물이 끓어오르면 감자와 양파를 넣고 센불에서 파르르 끓여줍니다.
감자가 익어가기 시작하면 국물에 뜨는 거품을 제거해주세요.

거품을 제거해 주면 고추장찌개 특유의 텁텁함을 잡아줄 수 있어요!

이어서 애호박과 참치를 넣고 끓여줍니다.
국물이 졸아들기 시작하면 다진마늘0.5, 고춧가루0.3, 설탕0.3, 후추 약간을 넣어 간을 해줍니다.

다진마늘0.5, 고춧가루0.3, 설탕0.3, 후추 약간

어슷 썰은 대파를 넣어 주고, 부족한 간은 소금으로 조절하여 고추장찌개를 마무리해줍니다.
애호박이며 감자, 참치를 듬뿍 듬뿍 떠먹는 재미가 있는 고추장찌개입니다 :)
얼큰칼칼하면서도 야채 특유의 달큰한 맛이 배어 나와 밥도둑으로 아주 좋아요!
푸짐하게 즐기는 고추장찌개!
오늘도 맛있게 드시고, 행복한 하루 되시기 바랍니다 :D
팁-주의사항
좀 더 깊은 맛을 원한다면 새우젓을 추가해 보세요! 특유의 감칠맛이 살아 더욱 맛있는 고추장찌개가 된답니다 :)

등록일 : 2019-04-17 수정일 : 2019-04-17

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레시피 작성자About the writer

살리재련

http://blog.naver.com/moonra84

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#고추장찌개#얼큰#찌개#저녁밥상#참치통조림#자투리야채#냉파
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