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뽕림이

소갈비탕 만드는 법 핏물 빼기부터 끓이는 시간까지 자세히 배워요 :)

고기는 부들부들 국물 맛은 끝내주는 소갈비탕을 만들어보았어요.
4인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 소갈비 손질법소갈비 손질법
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조리순서Steps
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소갈비가 잠길 정도로 찬물을 붓고 약 2-3시간가량 핏물을 빼줍니다.
이때 중간에 두어 번 정도 물을 갈아주시는 센스 ~ ☆
먼저 대파(a)는 큼직하게 썰어주고요.
무는 적당한 두께로 듬성듬성 썰어주세요.
대파(b)는 송송 썰고,
양파는 큼직하게 썰어요.
핏물 뺀 소갈비는 찬물에 가볍게 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

* 소갈비에 붙은 기름기도 살짝 제거해주세요.

​

저는 기름이 그렇게 많이 붙어 있는 것 같지 않아서 헹궈내기만 했어요.

냄비에 핏물 뺀 소갈비를 넣고 물을 넉넉히 부은 후 설탕 2 큰술과 월계수 잎 2장을 넣어요.
물이 끓어오르면 중불로 줄여 10분 정도 더 끓여줍니다.
데친 소갈비를 체에 거르고 찬물에 가볍게 한 번 씻어주세요.
(데친 물은 버려요)
데친 소갈비를 냄비에 넣고 물 2L와 미리 손질해 둔 대파(a), 양파, 쪽마늘, 무를 넣고 끓여요.
물이 끓어오르면 중불로 줄이고 30분 이상 푹 끓여주기!
중간에 대파와 양파, 쪽마늘은 건져내주세요.
국간장 1 큰술을 넣고, 소금으로 나머지 간을 해요.
그러고 나서 후춧가루와 송송 썰어둔 대파(b)를 넣고 한소끔 끓여냅니다.

* 저처럼 고기 자체가 질긴 분들은 좀 더 끓여주세요.

​

참고로 저는 30분에서 1시간 더 끓여주었더니 고기가 야들야들해지더라고요 ^^

완성된 갈비탕을 그릇에 적당히 담고 계란 지단 올려 마무리 -
* 계란 지단은 보기 좋으라고 만들어 올린 거라 패스하셔도 좋아요 :)
영양만점 맛있는 소갈비탕 완성!

등록일 : 2019-02-25 수정일 : 2019-02-25

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레시피 작성자About the writer

뽕림이

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#소갈비#갈비탕#소갈비탕#국물요리#손님초대#건강식단#영양식#건강밥상#보양식
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