Name: 초저렴매운돼지갈비찜
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 돼지앞다리살 2근; 감자 큰 것 2개 (작은것은 5개); 당근 1/3토막; 대파 초록부분 많이; 청양고추 1개 (취양것 조절할것); 소금 3꼬집; 후추 4꼬집; 강황가루 2꼬집 (or카레가루); 고춧가루 9큰술; 진간장 5큰술; 다진마늘 3큰술; 사과즙 1/2종이컵 (or사과주스); 맛술 4큰술; 참기름 1큰술; 물 1/2컵

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3,707

야라미

초저렴매운돼지갈비찜

토니오셰프님이 알토란에서 보여주셨던 돼지갈비찜레시피를 응용하여 변형시켜 매운돼지갈비찜을 만들었어요. 잡내 전혀나지않고 앞다리살의 쫀득함과 부드러운맛이 살아있어요
집에서 충분히 구할 수 있는재료로 싱글족들에게 추천합니다.

5인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

소금
3꼬집 구매
후추
4꼬집 구매
강황가루 or카레가루
2꼬집 구매
고춧가루
9큰술 구매
진간장
5큰술 구매
다진마늘
3큰술 구매
사과즙 or사과주스
1/2종이컵 구매
맛술
4큰술 구매
참기름
1큰술 구매
물
1/2컵 구매

노하우

조리순서Steps

돼지앞다리살은 두툼하게 큐브형태로 썰어준다.(핏물이 많을경우 키친타올로 빼주세요 )

소금3꼬집,후추4꼬집,강황가루2꼬집,맛술4큰술을 넣고 5분정도 재워준다

달군팬에 소량의기름을 두르고 재워둔 앞다리살을 넣고 구운다.

고기의 겉색깔이변하면 토치로 불향을낸다.(생략가능)
(저의팁이에요~^~^~)

찜기위에 대파초록부분을깔고 불향입힌 고기를올리고 통마늘을 으깨 30분정도 약불에서 쪄준다.(토니오 셰프님은 한약재를 넣으셨지만 저는 초 저렴 레시피라서 생략했어요)

달군냄비솥에 찐고기를넣고볶다가 큐브형태로썬 감자,당근을 넣고 볶는다.

준비된분량의 양념장(고춧가루,간장,다진마늘,사과즙,물)을넣고 뚜껑을덮고 25분정도 중약불에서 끓여준뒤 청양고추다진것과 대파어슷썬것을넣고 5분동안 더끓여준다.

참기름을 1큰술 넣고 잘섞어준다음 간이베이게 뚜껑을덮어 식혀주세요
(전날만들고 다음날 드시면 꿀맛이에요!!)

그릇에담고 깨를뿌려주세요

: 팁1
토치를 사용하면 불향이나는 갈비찜을 드실 수 있어요
혹시 집에 토치가 없으면 이 작업은 생략하셔도됩니다.~^~^~ 괜히 비싼돈 들이지마세요ㅠㅠ
팁2
뒷다리살을 사용하셔도 무방합니다.(대신 조금질겨질 수 있기때문에 칼집을 넣으시거나 칼질이 어렵다면 포크로 찔러주세요)
plus 꿀팁!!(이거
는 귀찮으셔도 지키시면 가족들의 반응 수치가 높아집니다~~~)
전날만드시고 다음날 드시면 간이쏙~베여서 밥도둑이에요(어려우시면 생략가능해요 )