Name: 사각사각 씹히는 식감이 좋은 수제사과잼♪
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 사과 중간크기 5개; 비정제원당 (사과양의 50%); 레몬즙 1스푼; 계피가루 2꼬집

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서재인

사각사각 씹히는 식감이 좋은 "수제사과잼"♪

우리가 자주 먹는 과일중에 하나인 사과,
그냥 깍아서만 드시나요?
사각사각 씹히는 수제잼으로 만들었더니
적은 사과양으로 몇 날 며칠을 든든하게,
식빵킬러 사과잼으로 탄생했답니다.
간단하게 만들어 볼까요~

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

사과 중간크기
5개 구매
비정제원당 사과양의 50%
구매
레몬즙
1스푼 구매
계피가루
2꼬집 구매

노하우

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

조리순서Steps

우선 사과를 준비, 흐르는 물에 한 번 씻어서 준비합니다.

껍질을 깎은 다음, 반으로 잘라주세요.

사과잼을 만들기 위해 반은 잘게 다져줄거고 반은 강판에 갈아줄거예요.

사과를 잘게 다져놓으면 사과잼을 만들었때
사각사각 씹히는 식감이 좋아져요.

다지고 남은 반은 강판에 갈아서 준비하구요~

냄비에 다진사과와 간사과를 모두 넣어줍니다. 사과 껍질을 깍은 후 전체적인 중량을 한 번 확인했습니다.

사과양의 50%에 해당하는 비정제원당도 같이 준비합니다.

과일마다 당도가 틀리기 때문에
설탕양은 개인입맛에 맞게 조절하는게 좋아요.
보통 잘익은 과일의 경우, 50~70%가 적당해요.

사과 담은 냄비에 비정제원당을 부어줍니다.

주걱을 이용, 한 번 잘 섞어주고요~

가스불을 중불로 켠 다음, 팔팔 끓여줍니다.

중불

처음에는 수분이 엄청 나오면서 사과국이 될거고, 묽은 형태를 띄게 되는데요~ 가끔 저어주면서 오랜시간을 끓여줘야 합니다.

대략 30분 정도가 지나면 사과잼의 색이 변하면서 걸쭉해지는걸 볼 수 있을거예요.

이때부터는 가스불을 중약불로 줄여줍니다.

중약불

중간중간 저어주면서 수분이 거의 사라지고 바닥에 고일 정도로 남게 될건데요.

이때 레몬즙 1스푼을 넣어줍니다.

레몬즙은 방부효과 및 잼의 색상을 더 선명하게 해주는 효과가 있어요.
레몬즙이 없을경우, 사과식초로 대체가능합니다.

이어서 계핏가루도 2꼬집 넣어주고요~

계핏가루는 사과잼의 향을 극대화시키며 감칠맛을 더해줘요.

잘 섞이도록 저어주면 됩니다.

잼의 농도가 걸쭉해지며 완전히 졸아들때까지 저어주면 사과잼은 완성됩니다.

사과잼을 담을 용기 준비하구요~

사과잼 만들기 전에 미리 뜨거운 물로 소독해서
깨끗하게 말려놓으면 좋아요.

완성된 사과잼을 담아줍니다.

뚜껑을 바로 닫지 않고 뜨거운 김이 날아가도록 그대로 두는데요, 대신 먼지가 들어가지 않게 키친타올로 살짝 덮어놓습니다.

사과잼이 완전히 식으면 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣어 보관해줍니다.

: 사과잼을 만들고 냉장고에 넣어 하루 숙성해주면
촉촉한 농도로 바뀌어 상큼하면서도 달콤한 사과잼을 맛볼수 있어요.

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등록일 : 2018-12-19 수정일 : 2024-03-03

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레시피 작성자About the writer

서재인

http://blog.naver.com/believe1011

#사과잼 #사과 #초간단 #수제잼 #계핏가루 #레몬즙 #사과활용요리 #맛없는과일요리

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