무말랭이 무침 밑반찬

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815요리사랑

무말랭이 무침 밑반찬

오독오독 씹히는 식감이 좋은 든든한 겨울 밑반찬 만들기~

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[무말랭이 무침 재료]

말린 무말랭이
200g 구매
고춧잎
20g 구매
양파
1/2개 구매
쪽파
5~7대 구매
홍고추
약간 구매

[무말랭이 밑간 재료]

멸치 액젓
8스푼 구매
맛간장
6스푼 구매

[양념 재료]

고춧가루
4스푼 구매
다진 마늘
2스푼 구매
간 생강
약간 구매
매실액
2스푼 구매
올리고당
2스푼 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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말린 무말랭이는 물에 약30~40분간 불립니다

무말랭이는 껍질이 있는 상태로 말리거나 두께의 따라 불리는 시간이 차이가 날 수 있어요

고춧잎도 불려주고

30~40분 정도 불린 무말랭이는 체에 밭쳐 물기가 제거 하고 볼에 담고 멸치 액젓과 간장을 넣고 뒤적여 밑간합니다 약 10분 정도면 됩니다

밑간 하는동안 쪽파는 길이로 무말랭이의 길이 정도로 잘라주고요 양파도 채썰어요

10분 뒤 마늘 양념 재료 넣고 힘있게 버무려주고요

여기에 고춧잎과 양파 쪽파도 넣고

살살 버무려 섞어주세요 오독오독 맛있는 든든한 겨울 밑반찬 무말랭이 무침 완성~

무말랭이는 서늘한 실온에 며칠 두었다가 냉장고에 보관하는데요 냉장고에서도 며칠간은 숙성 후 먹어야 맛이들어요 먹을 만큼 볼에 덜어 기호에 맞게 통깨나 참기름 한두 반울 넣고 드시면 맛있게 드실 수 있어요

무말랭이 관련 상품

등록일 : 2018-12-17 수정일 : 2018-12-18

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레시피 작성자About the writer

815요리사랑

https://blog.naver.com/ho1772

sns

요리 후기 5

행복한 전진~* 2019-01-28 17:47:38

감사합니다~^^안그래도 할줄몰라 매일 사다먹기만 했었네요~^^/근데 냉장고안에서 보관일은 얼만큼인가요?세달은 될까요?

beauty5535 2023-10-26 09:55:57

감사합니다 지금은 레시피보고 따라하는거지만 맛도 정보도 다양한것을 직접보고 따라할수 있다는것에 만족합니다.

Mia 2019-08-07 12:32:44

세상에! 너무 맛있어요 며칠 후에 먹으라고 하셨는데 바로 먹어도 정말 맛있네요 ㅎㅎㅎㅎ 저는 매실액이 없어서 대신 요리당 한스푼 더 넣고 애플사이다비니거를 한스푼 넣어줬어요. 새콤달콤 맛있습니당^^

댓글 1

#무말랭이무침 #밑반찬 #반찬 #무말랭이

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