간단한 재료일수록 맛내기 어려운 '콩나물무침'속 비법!

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병수댁의요리교실

간단한 재료일수록 맛내기 어려운 '콩나물무침'속 비법!

장바구니에 콩나물은 항상 담으면서도 맛내기가 어려운 재료가 콩나물이기도 해요. 콩의 비릿한 맛은 없애고 감칠맛을 올리는 방법을 알려드릴께요.
사소한것이 큰 차이를 만들어요.

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[콩나물 데침재료]

콩나물 1봉
220g 구매
소금
1/2작은술 구매
물
700ml 구매

[양념]

설탕
1/5작은술 구매
고춧가루
1작은술 구매
참치액
1/2큰술 구매
대파 파란부분
조금 구매
다진마늘
1작은술 구매
깨소금
1작은술 구매
참기름
1큰술 구매

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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물에 소금을 넣고 팔팔 끓여주세요.
끓는 점을 올려 높은 온도에서 콩나물을 데쳐내고 간도 살짝 베여요.소금을 많이 넣으면 다른 양념으로 간을 맞추지 못하니 소량만 넣으세요

물이 끓으면 콩나물을 넣고 데쳐냅니다.
1~2분이면 충분하고요. 콩나물을 차가운물에 헹구지 않기 때문에 조금 덜익혀 꺼내어 잔열로 익을수 있도록 해요.

체에 받쳐 김을 날려줘요. 콩나물을 차가운물에 헹구어 꼭 짜면 삼투압에 의해서 무쳐놓았을때 물기가 많이 생기고 씹는 맛이 없어져요.

양념은 간단해요. 하지만 들어가는 순서에 따라 맛에는 큰 차이가 있어요~

양념은 한번에 넣고 무치지 않는데요. 각각 시간차를 둠으로서 콩나물에 베이게 합니다.
설탕을 1/5작은술을 넣어서 감칠맛을 먼저 입혀줍니다.
설탕은 조미료 역할을 해요.

다음은 고춧가루를 넣어줍니다. 고춧가루를 먼저 넣고 조물조물해서 색이 먼저 입혀지게 하고요. 콩나물이 가진 물과 만나 조금 부드러워져요. 입속에서도 고춧가루때문에 껄끄러움 없으실거예요

참치액을 넣어줍니다. 설탕을 먼저 넣고 염도를 나중에 넣으면 간이 훨씬 잘 베여요.

마늘,파,깨소금을 넣고 조물조물 마무리합니다.마지막에 참기름을 넣어 마무리해요.

: 재료가 간단할수록 맛을 내기가 더 어려운것 같아요~ 나물중에서도 비교적 간단한 무침이니 한번 해보세요~ 나물을 냉장고에 보관하실때는 너무 딱 맞는 용기에 하지 마시고 넉넉한 용기에 하세요!
꼭 한번에 넣지말고 해보세요^^

콩나물무침 관련 상품

등록일 : 2018-12-04 수정일 : 2018-12-05

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레시피 작성자About the writer

병수댁의요리교실

사랑한스푼,정성두스푼,인터넷 요리선생님의 간편한요리https://www.youtube.com/Anskitchen7

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포토 리뷰 7

요리 후기 14

부누부누 2020-12-02 22:45:02

남편이 지금껏 먹은 콩나물 무침중에 젤 맛있다며 혼자 다 먹었어요ㅋㅋ 레시피 너무 감사합니다^^

홍모니카 2023-04-16 08:15:31

갑자기 콩나물무침 이 너무 먹고싶었어요.간단하지만 맛있게하고 싶었는데.덕분에 정말 맛있는 콩나물 무침완성! 고추가루가감 해서. 취향것 드시면 될듯해요!

김은경(계란댁-하겸하늘맘) 2019-12-01 14:48:47

덕분에 맛있게 잘 됐어요 만개의 레시피 첫 댓글이네요 고춧가루를 실수로 좀 더 넣었지만 괜찮았어요

퐁당퐁당퐁당 2019-03-05 16:27:23

하고나면 늘 국물이 엄청 생겼는데 이 레시피 이용하고나서는 국물도 거의 안 생기고 아삭하고 딱 좋아요. 덕분에 콩나물무침 이제 겁나지 않아요

쉐프의 한마디2019-03-05 18:34:08

맛있게 드셨다니 기분이 넘 좋아요. 힘나는 댓글 감사합니다^^

지선11 2021-06-06 22:42:13

정말 너무너무 맛있어요 전 참치액이 없어서 멸치액으로 대체했어요~! 감사합니다^^

콜라땅컹 2021-02-08 19:32:57

진짜 나물무침은 레시피는 엄청 쉬운데 막상 하면 맛내기가 힘들었거든요. 이 레시피 순서대로 따라하니 맛있어요

bonny22 2019-06-24 18:14:25

진짜 똥손이고 요리에 자신 없어서 잘 안해먹는데 완전 맛있어요 요즘 만개의 레시피 도움을 톡톡히 받고 있네요 감사해요~~

쉐프의 한마디2019-06-24 19:48:55

넘 맛있어보여요^^

전부인 2023-03-17 15:31:13

정말아삭하니맛있어어요 다음에도 맛있는요리부탁드립니다

엄마상어뚜루뚜뚜 2024-10-30 16:34:02

오우 여러가지 콩나물 무침해봤는데 이게 젤 베스트네요 ㅎ

수정ㆍ 2023-03-06 17:27:36

콩나물무침이먹고싶었는데 기대안했는데 너무맛있어요~

jamon**** 2020-05-22 19:34:10

덕분에 식구들이랑 한끼 잘 먹었습니다~~

챎2 2020-11-20 19:19:24

콩나물무침은 이게 최고에요 ㅠㅠㅠ

서정원 2023-03-22 22:14:57

잘먹을게요 감사합니다

쑥향기 2018-12-15 17:50:08

맛있어요!!

쉐프의 한마디2018-12-15 18:27:55

기분좋은 댓글 감사해요~ 맛있게 만들어져서 저도 기분이 좋아요^^ 감기조심하셔요

댓글 4

#나물 #콩나물무침 #콩나물반찬 #나물반찬

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