소금에 삭힌고추 무침

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소금에 삭힌고추 무침

친정엄마께서 소금에 삭혀주신 고추~
맛있게 양념해서 밑반찬으로~ 작게 다져서 잔치국수
수제비~칼국수등에 고명으로 올려서 먹어보세요~

6인분 이상 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

삭힌 고추
1kg 구매
간장
3스푼 구매
대파
1개 구매
고추가루
5스푼 구매
물엿
3스푼 구매
설탕
4스푼 구매
통깨
1스푼 구매
들기름
1스푼 구매
다진마늘
1스푼 구매

노하우

▶ 간장 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

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삭힌고추 1키로 정도를 두군데로 나누었어요 한개는 통으로 나머지는 작게 잘라서 이용하려합니다

먼저 통으로 하는 양념장입니다
간장3스푼과 다진마늘 1스푼과 물엿을 3스푼 넣어주세요

물엿으로는 단맛이 부족하니 설탕을 3스푼을 넣어주세요

고추가루 4스푼을 넣고 대파는 흰부분만 다져서 넣어주세요

고추장은 물기생기므로 고추가루를 이용합니다

통깨를 넣고 잘 섞어주세요

통고추에 위에 양념장을 3/2정도 넣고 잘섞어주세요

남긴 양념장은 이따가 자른고추에 쓸거예요

양념장을 다섞은 다음에 들기름을 1스푼 넣고 마무리 합니다

두번째 먹기좋게 삭힌고추를 자르세요
잘게 다져도 됩니다

남겼던 양념장과 남은 대파 다진거랑
고추가루 1스푼과 설탕을 더 넣고
잘섞어 줍니다

여기에는 들기름을 넣진 않아요
오래두고 먹을때는 넣지 않아야 맛이 변질이 없어요 드실때 첨가해서 드세요

완성입니다~~
각종 국물 요리에 고명으로 올려서
활용해보세요~

: 삭힌고추는 저장성이기 때문에 짭니다
한개 맛보시고 짜시면 찬물에 담구어서 짠기를 빼주세요

삭힌고추무침 관련 상품

등록일 : 2018-12-03 수정일 : 2018-12-03

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

꼬무냥 2019-12-04 18:08:16

첫 삭힌고추..소금물해놓고 짜서 어쩔줄 몰라했었는데..님덕분에 성공했어요~~~ 처음이라 조금한게 아쉽네요.다음번엔 더많이 도전해보려구요.쉬운 레시피 감사해요^^

댓글 0

#소금 #삭힌고추 #밑반찬 #저장성식품 #고명 #고추 #초간단

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