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김진옥요리가좋다

아삭아삭 별미김치~ 오이맛고추김치 *^^*

아삭아삭 입맛을 잡아줄 별미김치 오아맛고추김치 소개합니다.
고추를 손질할때 고추씨를 제거하지 않아도 됩니다.
담궈서 바로 드실때는 절이는 과정을 생략하시고 담그셔도 괜찮습니다.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
1. 오이맛고추는 꼭지부분을 1cm정도만 남기고 가위로 잘라주세요.
고추를 칼로 반을 가르는데요....끝부분을 1cm정도 남겨두고 반을 가르면 됩니다.
가른 고추를 그릇에 담아 천일염2T를 골고루 뿌린뒤 물1컵을 골고루 뿌려20분정도 절여줍니다.

=> 고추는 아주 살짝만 절여줍니다.

=> 고추김치는 생으로 드실수 있는 김치입니다. 시간이 없을때나 바로 드실양만 만드실때는
절이는 과정 생략하셔도 좋습니다.
=> 오이맛고추 대신 풋고추를 사용하셔도 좋습니다.
=> 고추를 반으로 가를때 일부러 고추속의 씨를 제거하지 않아도 됩니다!!!

2. 고추를 절이는 동안 양념장과 속재료를 준비합니다.
양념장 만들기 : 냄비에 멸치다시마육수⅔컵 + 찹쌀가루½T를 잘 풀어준후 중불에서 저어주면서
찹쌀풀을 만들어준후 완전히 식혀 큰 그릇에 부어줍니다.여기에 새우젓½T. 멸치액젓5T. 다진마늘1T반. 고춧가루6T. 설탕⅓T를 섞어 양념장을 만들어줍니다.
속재료 채소 준비하기 : 부추한줌,당근1/3개.양파1/4개를 1.5cm정도 크기로 채썰어 준비합니다.
3. 20분정도 절인 고추를 흐르는 물에 씻은후 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다.
4. 준비한 양념장에 준비한 속재료 채소들을 섞어 줍니다.
5. 절여서 씻은 고추에 위 4번에서 준비한 속재료를 넣어 주면 고추 김치 완성입니다.

등록일 : 2018-11-29 수정일 : 2018-11-29

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김진옥요리가좋다

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