한살림 가을고추장 만들기 약 2.3kg (4인가족 6개월분)

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

10,873

상품목록

elliws재원맘

한살림 가을고추장 만들기 약 2.3kg (4인가족 6개월분)

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 고춧가루 보관법

▶ 구운소금 조리법

▶ 조청 조리법

▶ 까나리액젓 조리법

2018.11.26일

한살림
<고추장 담그기>

한살림 이매동
10:30분
성남지부

한살림에서
고추장 만들기에
참여할 신청자(조합원)를 모집한다는
문자가 와서
참여해 보았습니다.

작년에
생강청으로 고추장을
만들어 보았는데

좀 더
정확한 레시피가 필요해서
신청을 했어요.

참가비
13,000원

<고추장 만들기 적기>

1.김장하고 난뒤

(12월)

2.초봄

(3월~4월)

요리교실

<활동실>

한살림 활동가님들이

열심히
밑준비를 하고 계셨어요.

4~5인 1조

테이블위에

오늘 만들
고추장 재료가 셋팅 되어 있었어요.

<고추장 가이드>

<고추장 효능>

♣
약 2.3~2.5kg
4인가족 6개월 분량

초보수준

[재료]
고추장용 고춧가루 500g

엿기름가루 125g
+
생수 9컵
찹쌀가루 125g

볶은 왕소금 1/2컵
(천일염)
조청 한병 (500g)
까나리액젓 1/2컵
조선간장 1/2컵
매실청 1/2컵
메주가루 125g

단, 가정에 매실청이 신맛이 강하면
절대로 넣지 마셔요.

♣
<고추장만들기>

<하루전날>

엿기름 + 물을 섞어서
잘~저어 둡니다.

<당일날>

뿌연물이 나올때까지

비벼주고 조물조물

면자루에 넣어서 하면 편리해요.

면포에 밭쳐서
뿌연물만 받아요.

꽉~~짜주어요.

찹쌀가루를
넣어서 풀어 주어요.

냄비에 옮겨 담아요.

센불

나무주걱으로
잘 저어 주세요.

한소끔 끓으면
중불교체

20~25분 끓이기

살짝 색이돌면
불을 꺼요.

미지근하게 식혀요.

엿기름물 7컵 분량
+
부재료는
넣는순서를 꼭 지키세요.

볶은천일염 넣어서
완전히 녹여주기.

조청 넣어서 완전히 녹여 주기.

까나리 액젓 넣기

조선간장 넣기

매실액 넣기

메주가루를 넣어서

멍울없이 풀기

스뎅 거품기로 저어주면
쇳가루 맛이 난다고 하네요.

고추장용 고춧가루를 넣어서
멍울없이 풀기

(조금씩 넣어서 섞어 주셔요.)

농도 체크

▲
약 2.3kg이 만들어졌어요.

(2.5리터~3리터 항아리에 옮겨 담으세요.)

항아리에
여유분이 많이 남으면 좋지 않다고 합니다.

항아리에
70~80% 고추장이 차야 합니다.
(발효가 되면서 조금 올라와요.)

1인당 500g 분배
▼

<숙성 방법>

베란다에 두고

날 좋은날,
한지 덮어서
햇빛쪼기
해가지면 항아리 뚜껑 덮기

3개월
숙성

↓

김치냉장고 보관

등록일 : 2018-11-27 수정일 : 2024-03-01

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

맛있는 음식 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

sns

요리 후기 1

스마일점핑 2019-04-13 17:19:28

처음 담궈 본 고추장 쉽게 따라했어요. 감사합니다^^

쉐프의 한마디2019-04-13 19:43:43

과정은 어럽지 않는데 팔이 많이 아프셨죠? 고생하셨어요. 맛있는 고추장이 되길 저도 기원할게요.♡

댓글 1

#한살림고추장 #고추장만들기 #고추장 #가을고추장 #찹쌀고추장 #고추장담그기

드레싱 맛보장 레시피

1

한식과 잘어울리는 "오리엔탈 드레싱" 만들기, 샐러드 드레싱 만들기

요리다나와

5.0(113)
2

3가지맛 드레싱 만들기! 요거트드레싱&참깨드레싱&프렌치드레싱!

요리다나와

5.0(34)
3

양배추/양상추 샐러드드레싱

엄마의집밥이야기

4.8(31)
4

사과드레싱 만들기~ 상콤상콤 닭가슴살사과샐러드♥

쟌쟌

4.8(19)

깐풍기 맛보장 레시피

1

매콤달콤 두부요리 :: 두부 깐풍기 / 집에서 즐기는 중식요리

시윤블리

5.0(22)
2

집들이 메뉴로 좋은 중식요리~ 닭가슴살 깐풍기

옥이

5.0(22)
3

참 쉬운 깐풍기

smartgirl

5.0(15)
4

삼만원벌자!!깐풍기~어머!이건 꼭 해봐야데!!

⭐SSU⭐

5.0(13)

소고기덮밥 맛보장 레시피

1

[No.3 양배추 소고기 덮밥] 겨울의 외로움으로부터 힐링시켜주는 따듯한 덮밥 / 힐링 요리 /

JUNEJUNE

4.9(53)
2

소고기덮밥 - 아이들이 좋아하는 한그릇밥

시크제이맘

4.9(40)
3

일본 가정식, 간장 소고기덮밥 규동 (牛丼)

일본인의남편

4.9(33)
4

소고기 숙주 볶음 덮밥

루비아수아베

4.7(15)

감자튀김 맛보장 레시피

1

감자튀김 만들기 :: 에어프라이어로 간단 감자요리

초록바람N

5.0(20)
2

파는거보다 더 맛있는 바삭 감자튀김만들기

먹깨비레시피

4.9(14)
3

감자튀김 후렌치후라이 집에서 튀기기

바겨사

4.9(12)
4

카레가루 넣은 감자튀김(술안주,아이간식)

봄이엄마의부뚜막

5.0(9)

등갈비조림 맛보장 레시피

1

실패 걱정 No No!! '홈파티 메뉴' 아웃백 폭립 st. 등갈비 조림 만들기

HYE

5.0(22)
2

돼지 등갈비 간장조림

땡쵸공쥬

4.9(10)
3

단짠레시피가 여기에~! 등갈비조림 ★

만개의레시피

4.9(7)
4

등갈비간장조림 만들기

으뇽2

5.0(7)

배추겉절이 맛보장 레시피

1

배추 겉절이, 칼국수와 먹으면 좋은 초간단 겉절이

김쭈

4.9(167)
2

백종원배추겉절이

찐씨미

4.8(138)
3

배추겉절이 만드는 법

뽕림이

4.9(98)
4

배추겉절이 만드는 법 배추겉절이 황금레시피

꽃청춘이주부

4.9(49)

오이부추무침 맛보장 레시피

1

오이 부추 무침, 오이 부추 겉걸이,매콤새콤, 초간단

김쭈

4.9(212)
2

오이소박이 만드는법 이나 오이부추무침 이나 맛은 똑같다

파랑물결

4.9(121)
3

간단 반찬 레시피 : 오이부추무침 만드는 법

으뇽2

5.0(54)
4

아삭아삭 맛있는 오이부추무침 만들기

핑콩이

4.8(18)

가지나물 맛보장 레시피

1

시골스타일 <가지나물> 부모님이좋아해

유튜버아뜨

5.0(50)
2

[여름반찬] 가지나물만들기

뽀뚱

4.9(33)
3

말린 가지나물

밥심은국력

5.0(11)
4

가지나물 맛있게 만들어요

노루네

4.6(8)

쫄면양념장 맛보장 레시피

1

쫄면 맛있는 양념장 만들기 - 분식 쪼아!

고래언니

5.0(257)
2

쫄면황금레시피 - 쫄면양념장

시크제이맘

4.9(18)
3

쫄면 양념장

행운77

5.0(8)
4

입맛 사로잡는 쫄면양념장 레시피.

서윤♥서정맘

5.0(8)

감자찌개 맛보장 레시피

1

뜨끈한 국물이 생각날때! 참치감자찌개.

어부동김반장

4.9(116)
2

고추장찌개 매콤한 참치감자찌개

살리재련

5.0(12)
3

애호박 감자찌개

요리하는 여자

4.9(9)
4

고소하고 진한 차돌박이 감자찌개 만들기

이웃사슴

5.0(5)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.