한살림 가을고추장 만들기 약 2.3kg (4인가족 6개월분)

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

10,697

상품목록

elliws재원맘

한살림 가을고추장 만들기 약 2.3kg (4인가족 6개월분)

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 고춧가루 보관법

▶ 구운소금 조리법

▶ 조청 조리법

▶ 까나리액젓 조리법

2018.11.26일

한살림
<고추장 담그기>

한살림 이매동
10:30분
성남지부

한살림에서
고추장 만들기에
참여할 신청자(조합원)를 모집한다는
문자가 와서
참여해 보았습니다.

작년에
생강청으로 고추장을
만들어 보았는데

좀 더
정확한 레시피가 필요해서
신청을 했어요.

참가비
13,000원

<고추장 만들기 적기>

1.김장하고 난뒤

(12월)

2.초봄

(3월~4월)

요리교실

<활동실>

한살림 활동가님들이

열심히
밑준비를 하고 계셨어요.

4~5인 1조

테이블위에

오늘 만들
고추장 재료가 셋팅 되어 있었어요.

<고추장 가이드>

<고추장 효능>

♣
약 2.3~2.5kg
4인가족 6개월 분량

초보수준

[재료]
고추장용 고춧가루 500g

엿기름가루 125g
+
생수 9컵
찹쌀가루 125g

볶은 왕소금 1/2컵
(천일염)
조청 한병 (500g)
까나리액젓 1/2컵
조선간장 1/2컵
매실청 1/2컵
메주가루 125g

단, 가정에 매실청이 신맛이 강하면
절대로 넣지 마셔요.

♣
<고추장만들기>

<하루전날>

엿기름 + 물을 섞어서
잘~저어 둡니다.

<당일날>

뿌연물이 나올때까지

비벼주고 조물조물

면자루에 넣어서 하면 편리해요.

면포에 밭쳐서
뿌연물만 받아요.

꽉~~짜주어요.

찹쌀가루를
넣어서 풀어 주어요.

냄비에 옮겨 담아요.

센불

나무주걱으로
잘 저어 주세요.

한소끔 끓으면
중불교체

20~25분 끓이기

살짝 색이돌면
불을 꺼요.

미지근하게 식혀요.

엿기름물 7컵 분량
+
부재료는
넣는순서를 꼭 지키세요.

볶은천일염 넣어서
완전히 녹여주기.

조청 넣어서 완전히 녹여 주기.

까나리 액젓 넣기

조선간장 넣기

매실액 넣기

메주가루를 넣어서

멍울없이 풀기

스뎅 거품기로 저어주면
쇳가루 맛이 난다고 하네요.

고추장용 고춧가루를 넣어서
멍울없이 풀기

(조금씩 넣어서 섞어 주셔요.)

농도 체크

▲
약 2.3kg이 만들어졌어요.

(2.5리터~3리터 항아리에 옮겨 담으세요.)

항아리에
여유분이 많이 남으면 좋지 않다고 합니다.

항아리에
70~80% 고추장이 차야 합니다.
(발효가 되면서 조금 올라와요.)

1인당 500g 분배
▼

<숙성 방법>

베란다에 두고

날 좋은날,
한지 덮어서
햇빛쪼기
해가지면 항아리 뚜껑 덮기

3개월
숙성

↓

김치냉장고 보관

등록일 : 2018-11-27 수정일 : 2024-03-01

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

맛있는 음식 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

sns

요리 후기 1

스마일점핑 2019-04-13 17:19:28

처음 담궈 본 고추장 쉽게 따라했어요. 감사합니다^^

쉐프의 한마디2019-04-13 19:43:43

과정은 어럽지 않는데 팔이 많이 아프셨죠? 고생하셨어요. 맛있는 고추장이 되길 저도 기원할게요.♡

댓글 1

#한살림고추장 #고추장만들기 #고추장 #가을고추장 #찹쌀고추장 #고추장담그기

라면땅 맛보장 레시피

1

초간단 야식 전자렌지로 바삭한 라면땅 만들기

쿡팁

4.9(56)
2

[간단 자취요리] 바삭달달! 추억의 라면땅 만들기

얌무

4.7(21)
3

바삭! 달콤! 인기 간식♥ 라면땅

만개의레시피

4.8(17)
4

추억 소환하러 가쟈!!!! 분식집 라면땅 ★

만개의레시피

5.0(13)

마늘빵 맛보장 레시피

1

sns 마요네즈 마늘빵, 에어프라이어 마늘빵 만들기, 트위터 마늘빵, 식빵요리

세라믹도

4.9(174)
2

간식으로 마늘빵 만드는법 에어프라이기로 만드는 홈브런치

요리하는아내

5.0(37)
3

마늘 감자빵 만들기

효썸

5.0(17)
4

초간단 5분완성 달콤바삭 마늘빵!커피와 환상궁합!

뽀유TV

5.0(17)

돼지불백 맛보장 레시피

1

[간단 자취요리] 무도 불백깡 사건, 바로 그 요리! 돼지불백 만들기

얌무

4.9(150)
2

돼지불백 만들기~ 기사식당 스타일 빠삭 돼지불백의 맛을 알려 드립니다!!

두율이아빠

4.9(77)
3

기사식당에서 먹은 바로 그 돼지불백!

만개의레시피

4.9(37)
4

무한도전 기사식당 돼지불백 따라잡기

시연성연맘

4.9(36)

볶음라면 맛보장 레시피

1

[라면요리] 백종원 볶음라면 레시피 맛나네~♬

뽀새댁

4.9(19)
2

"굴소스야채볶음라면"♪

서재인

4.9(16)
3

백종원 볶음라면 초간단 간식 레시피

뽀유TV

4.6(14)
4

햄김치 볶음라면

유자차홀짝

4.9(12)

게살스프 맛보장 레시피

1

집에서 게살스프를? 중국식 달걀탕(계란탕) 만들기!

남먀

4.9(100)
2

(집에서 즐기는 술안주) 게살스프 / 계란국 - 게맛살로 초간단 게살스프 만들기

아랄랄라

4.8(18)
3

[간단 자취요리] 고급진 게살스프를 3000원에?

얌무

4.8(15)
4

야식으로도 좋은 게살스프 간단한재료로 근사하게~*

탁주부

5.0(12)

진미채볶음 맛보장 레시피

1

【초간단】국민반찬 진미채 볶음 만들기~

조밍키

5.0(908)
2

진미채 볶음, 짭쪼름 달달 간장소스, 초간단 밑반찬

김쭈

4.9(350)
3

오징어진미채볶음

한결이

4.9(226)
4

진미채 간장볶음 달콤짭쪼름 황금레시피

혀니ㅋ

4.9(160)

피클 맛보장 레시피

1

새콤달콤개운한피클/비트,오이,무 넣은 피클/비트요리

유튜버아뜨

5.0(42)
2

새콤달콤한 피클만드는법

돌하우스

5.0(11)
3

초간단 오이무피클 만들기

통통♡

5.0(10)
4

무간장피클,무간장짱아치,무짱아치만들기

꽃청춘이주부

5.0(10)

깻잎순볶음 맛보장 레시피

1

깻잎순볶음

시크제이맘

4.9(35)
2

깨순볶음/깻잎순볶음 간단하면서도 향이 좋은 나물요리

밥수이

4.8(18)
3

입맛돋구는 향긋한 깻잎순볶음

요리하는울랄라맘

5.0(12)
4

깻잎순볶음 구수하니 향긋한 요즘반찬~#

요리쿡조리쿡

4.8(12)

칩 맛보장 레시피

1

또띠아마늘칩 -10분이면 가능 또띠아칩 #간단간식

시크제이맘

4.9(46)
2

초간단 체다치즈칩스 과자간식

조리를꿈꾸며

4.9(21)
3

어묵칩, 전자렌지로 초간단 맥주안주

김쭈

4.6(17)
4

아니! 이렇게 간단해도 된단 말이야? 어묵칩

만개의레시피

4.9(13)

오야꼬동 맛보장 레시피

1

오야꼬동만들기 너무쉬운 닭고기덮밥!

뚱이네♡

4.9(156)
2

오야코동 / 닭고기덮밥 - 닭가슴살 요리

아랄랄라

5.0(40)
3

[간단 자취요리] 닭가슴살 통조림으로 간단하게 오야코동 만들기

얌무

5.0(11)
4

일본가정식 닭고기계란덮밥 오야꼬동

cookking

4.6(8)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.